Najchutnejšie kuracie mäso v cestíčku
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Toto kura v štýle Nashville sa obaľuje v štedrej lyžici prášku do pečiva. Ten odsaje vlhkosť, vďaka čomu vznikne super chrumkavá kôrka. Toto pikantné kura, obalené v zlatistej, chrumkavej strúhanke, je tiež známe ako charakteristické rýchle občerstvenie KFC a zvyčajne sa podáva s rozpusteným, pikantným maslom s kajenským korením. Kura sa predmarinuje v zmesi cmaru (alebo kefíru), pikantnej omáčky a horčice, potom sa obaľuje v pikantnom cestíčku z kajenského korenia, papriky, cesnaku a cibuľového prášku. Potom sa vypráža, kým sa nevytvorí lahodná, nadýchaná kôrka, ktorá odhalí jemné, šťavnaté mäso pod ním. V zvyšnom cestíčku môžete opekať cibuľové krúžky, čím získate celý rad pikantných pivných pochúťok. Kura namočte do pikantného masla s kajenským korením.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg kuracích kúskov s kosťou a kožou (prsia prekrojte priečne na polovicu)
- 3 a 1/3 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
- 2 lyžice pikantnej omáčky
- 2 čajové lyžičky žltej horčice
- 6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
- 1 cibuľa, nakrájaná na 1 cm hrubé krúžky.
- 3 šálky múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 1 PL sladkej papriky
- 2 čajové lyžičky cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 5 lyžíc rastlinného oleja
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Položte ho na plech na pečenie a odložte do chladničky na 1 hodinu, aby sa rozvinula chuť.
- Vo veľkej mise zmiešajte 3 šálky cmaru, pikantnú omáčku a horčicu. Pridajte cesnak a cibuľu a potom kuracie mäso. Prikryte a nechajte 2-4 hodiny v chladničke.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, papriku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, kajenské korenie, 1 polievkovú lyžicu soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia. Vmiešajte zvyšnú 1/3 šálky cmaru a miešajte, kým cesto nevytvorí malé, voľné hrudky.
- Kuracie mäso vyberajte z kyslého mlieka jeden kus po druhom, nechajte prebytočné mlieko odkvapkať späť do panvice a obaľte ho v múčnej zmesi, pričom ho dôkladne pritlačte rukami, aby sa obalilo. Preložte na mriežku položenú nad plechom na pečenie.
- Do veľkej liatinovej panvice nalejte 2,5 cm rastlinného oleja. Zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C. Opatrne pridajte kúsky kuraťa, vždy po 4 – 5, do horúceho oleja. Teplota oleja klesne; podľa potreby upravte teplotu, aby ste udržali teplotu oleja na 160 °C. Smažte kuracie mäso bez otáčania, kým koža nezačne hnednúť, približne 2 minúty.
- Otočte kúsky kuraťa a opekajte ich, občas ich otáčajte, kým nebudú chrumkavé a zlato-hnedé a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do pŕs neukáže 71 °C a stehná 77 °C, 12 až 16 minút. Preložte kliešťami na čistý rošt položený nad plechom na pečenie; jemne osoľte. Pred vyprážaním ďalšej dávky kuraťa zohrejte olej späť na 175 °C.
- Po osmažení všetkého kuracieho mäsa môžete podľa potreby osmažiť cibuľové krúžky. Cibuľu osušte a rozdeľte na krúžky, potom ich obaľte v múčnej zmesi. Opekajte, raz otočte, kým nie sú chrumkavé a zlato-hnedé, 2-3 minúty. Preložte na papierové utierky, aby ste odkvapkali prebytočný olej, a posypte soľou. Podávajte. kuracie mäso na žemliach.
Kategórie:
Podobné recepty
