Grilované mušle

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Mušle s morskými plodmi (clambake) sú tradičné piknikové jedlá v severovýchodných Spojených štátoch, kde sa morské plody pripravujú na horúcich kameňoch. Zvyčajne obsahujú mäkkýše, krevety, mušle a akékoľvek morské plody podľa vášho výberu, zmiešané s nahrubo nakrájanou mrkvou, kukuricou, cibuľou, klobásou a celými malými zemiakmi. Tento lahodný tanier sa dá pripraviť aj na grile bez toho, aby ste museli ísť na pláž. Všetky ingrediencie sa jednotlivo grilujú na uhlí a potom sa zmiešajú na veľkom tanieri alebo plechu na pečenie pre veľké stretnutie. Mušle duste v paradajkovej omáčke s bielym vínom a podávajte ich v samostatnej miske vedľa mušlí s morskými plodmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

24 veľkých kreviet v pancieroch (asi 1 kg)
24 malých mušlí, umytých kefkou
1/3 šálky nasekanej čerstvej bazalky
1/3 šálky nasekaného čerstvého kôpru
1/4 šálky nasekanej čerstvej pažítky
1 šálka majonézy
1 paprika serrano, nadrobno nakrájaná (bez semienok na zníženie pálivosti)
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
6 strúčikov cesnaku (2 najemno nastrúhané, 4 nakrájané na tenké plátky)
1 polievková lyžica cukru
1,3 kg zemiakových prstov
0,5 šálky olivového oleja
0,9 kg. Lingvika klobásy alebo iné údené klobásy
4 klasy kukurice, ošúpané
110 g masla, rozpusteného
Polovica malého feniklového koreňa, ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky
2 veľké šalotky, nakrájané na tenké plátky
1 PL paradajkového pretlaku
1 šálka suchého bieleho vína

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, mäkkýše, kukurica, zemiak, serrano korenie, feniklová cibuľka, maslo, biele víno, citrón, bazalka, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte bazalku, kôpor a pažítku. V samostatnej miske zmiešajte majonézu s polovicou papriky serrano, citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, 1 strúhaným strúčikom cesnaku, 1/2 čajovou lyžičkou soli a 2 polievkovými lyžicami vody. Vmiešajte 2/3 šálky byliniek (zvyšok si odložte na servírovanie). Prikryte a dajte do chladničky.
Pomocou kuchynských nožníc pozdĺžne rozrežte chrbty kreviet od hlavy po bod 0,5 cm od chvosta. Odstráňte dutú žilu a krevety opláchnite pod studenou vodou (nechajte ich v pancieroch). Preložte ich do veľkej misy a pridajte 6 šálok studenej vody, 3 polievkové lyžice soli a cukru; premiešajte. Prikryte a dajte na 1 hodinu do chladničky. Mušle vložte do samostatnej misky, pridajte toľko studenej vody, aby boli ponorené, a vmiešajte 1/4 šálky soli, prikryte a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. V stredne veľkej mise premiešajte zemiaky s 1/4 šálky olivového oleja, 1 polievkovou lyžicou soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia. Zemiaky poukladajte v jednej vrstve do stredu veľkého listu hrubej fólie. Preložte a uzavrite obal a potom ho zabaľte do ďalšieho listu fólie so spojom smerom na opačnú stranu. Grilujte a otáčajte, kým zemiaky nie sú zlato-hnedé a mäkké, približne 20 minút z každej strany. Nechajte ich zabalené.
Medzitým si odložte 10 cm klobásy na mušle. Zvyšnú klobásu grilujte, kým sa neobjavia chrumkavé stopy po grilovaní, 4 až 6 minút z každej strany. Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na 7,5 cm kúsky; prikryte, aby zostala teplá. Kukuricu grilujte a otáčajte, kým sa neobjavia chrumkavé stopy po grilovaní, 8 až 10 minút. Nechajte vychladnúť a potom každé klasy prekrojte naprieč. Krevety sceďte a grilujte ich po dávkach, 1 až 1,5 minúty z každej strany. Kukuricu a krevety premiešajte s rozpusteným maslom a zvyšným strúhaným strúčikom cesnaku. Prikryte a odložte.
Sceďte a opláchnite mušle. Klobásu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 0,6 cm. Zvyšnú 60 ml olivového oleja rozohrejte v liatinovej panvici s priemerom 30 cm na vysokom ohni. Pridajte nakrájanú klobásu a za stáleho miešania opekajte, kým nezačne hnednúť, asi 5 minút. Pridajte fenikel, šalotku a zvyšnú polovicu uhorky serrano a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäkne, asi 5 minút.
Pridajte 4 nasekané strúčiky cesnaku a paradajkový pretlak a varte, kým paradajkový pretlak nezíska tehlovo červenú farbu, asi 1 minútu. Prilejte víno a duste, kým sa nezredukuje na polovicu, asi 5 minút. Pridajte mušle, prikryte a varte, kým sa všetky ulity neotvoria, 5-10 minút. Všetky neotvorené ulity vyhoďte.
Na veľkom tanieri zmiešajte kukuricu, krevety, vyprážanú klobásu a zemiaky. Mäkkýše nechajte v panvici. Podávajte s citrónovými klinmi, bylinkami a majonézou. Morské plody a kukuricu môžete pripraviť so zemiakmi a cibuľou v zapekacej mise. boilies.

Kategórie: