Mušľové placky s homárom, zemiakmi a údeným mäsom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mušľový koláč s homárom, zemiakmi a údeným mäsom

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Clambake je skutočnou lahôdkou pre milovníkov morských plodov. Hoci sa tradične varí na táboráku počas pikniku na pláži, táto verzia na sporáku je rovnako lahodná. Používa rôzne morské plody: mušle, piesočné dolárovky, slávky, krevety a homáre. Všetko sa vrství v určitom poradí vo veľkom hrnci s cibuľou a malými zemiakmi, potom sa zaleje bielym vínom a dôkladne dusí. Chuť a arómu morských plodov umocňuje pridanie údenej klobásy. Položte ich na veľký tanier do stredu stola a každý hosť dostane hrnček lahodného vínneho vývaru, v ktorom sa zmiešajú šťavy z morských plodov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,7 kg údených klobás
3 šálky nakrájanej cibule (2 veľké cibule)
2 šálky nasekaného póru, dobre umytého (2 stonky, iba biele časti)
1/4 šálky olivového oleja
0,7 kg malých zemiakov (červených alebo bielych)
1 polievková lyžica morskej soli
0,5 lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
24 malých mušlí, umytých kefkou
450 g mušlí piesočnatých, umytých kefkou
0,9 kg mušlí, umytých a zbavených vousov
0,7 kg veľkých kreviet (16/20) v pancieroch
3 homáre (každý po 0,7 kg)
1 fľaša (750 ml) suchého bieleho vína

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: homár, mäkkýše, mušle, krevety, biele víno, pór, zemiak, klobásy, čierne korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Klobásu nakrájajte diagonálne na plátky s hrúbkou 2,5 cm. V hrnci s hrubým dnom a objemom 16 – 20 l opečte cibuľu a pór na olivovom oleji na strednom ohni 15 minút, kým zelenina nezačne tmavnúť.
Všetky ingrediencie dajte do panvice na cibuľu v tomto poradí: zemiaky, soľ a čierne korenie, potom klobásu, mušle, piesočné doláre, slávky, krevety a homára. Zalejte bielym vínom. Pevne prikryte a duste na stredne vysokom ohni, kým nezačne unikať para, približne 15 minút. Znížte teplotu na stredný stupeň a duste ďalších 15 minút. Dovtedy by mali byť mušle hotové: zemiaky sú mäkké, homár je uvarený a mušle a slávky sa otvorili.

Preložte homáre na drevenú dosku, nakrájajte ich a rozlomte im klepetá. Pomocou veľkých dierkovaných lyžíc preložte morské plody, zemiaky a klobásy do veľkej misy a navrch poukladajte homáre. Vývar v hrnci dochuťte podľa chuti a ihneď podávajte v hrnčekoch s mušľami.

Kategórie: