Ryba vo fólii: možnosti varenia

1. Vyberte si morské plody.

Každá možnosť je určená pre 4 porcie.

• Losos, 4 filety bez kože, každý po 170 g.
  
• Veľké krevety, 680 g (ošúpané, chvostíky nechať)
  
• Pruhovaný ostriež, 4 filety bez kože, každý po 170 g.
  
• Halibut, 4 filety bez kože, každý po 170 g.
  
• Treska, 4 filety bez kože, každý po 170 g.
  
• Mušle, 1360 g (očistite kefkou a odstráňte tykadlá)

2. Vyberte zeleninu.

Použite 2 druhy a pripravte celkovo 4 polievkové lyžice.

• Paprika, nakrájaná na tenké plátky
  
• Červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
  
• Kukuričné ​​zrná (čerstvé alebo rozmrazené)
  
• Mrkva, nakrájaná na tenké plátky
  
• Srdcia artičokov (čerstvé alebo rozmrazené)
  
• Fenikel, nakrájaný na tenké plátky
  
• Pór, nakrájaný na tenké plátky
  
• Zelená cibuľka, nakrájaná na 2,5 cm kúsky.
  
• Cícer alebo fazuľa z konzervy, sceďte a opláchnite
  
• Zemiaky, nakrájané na malé kúsky a uvarené
  
• Huby, nakrájané na tenké plátky
  
• Hroznové alebo čerešňové paradajky, prekrojené na polovicu
  
• Cuketa alebo žltá tekvica, nakrájaná na tenké plátky
  
• Mladá listová zelenina (použite 1 šálku na každé balenie)

3. Zozbierajte fóliové obálky.

Vysteľte 4 veľké listy hrubej fólie (na mušle použite dvojitú vrstvu). Do stredu každej z nich dajte 1 šálku zeleniny, osoľte, okoreňte a navrch dajte vetvičku petržlenovej vňate, bazalky, tymianu, oregana alebo rozmarínu. Na zeleninu poukladajte ryby alebo morské plody, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom. Pokvapkajte trochou bieleho vína alebo vody. Spojte krátke okraje fólie a dvakrát ich preložte, aby sa zalepili; zvyšné okraje preložte dovnútra a zalepte, pričom nechajte priestor na paru.

4. Jedlá pripravujte v obálkach.

Gril alebo oheň. Predhrejte gril na stredne vysoký plameň alebo zapáľte oheň a postavte rošt grilu. Varte balíčky 10-12 minút, kým ryba nie je úplne prepečená. (Kým sa ryba varí, pripravte si polevu (krok 5). Nechajte 5 minút odstáť, potom opatrne otvorte a pridajte polevu.)

V rúre. Predhrejte rúru na 230 °C (450 °F). Balíčky poukladajte na plech na pečenie; pečte 12 – 15 minút, kým ryba nie je úplne prepečená. (Kým sa ryba pečie, pripravte si polevu, krok 5.) Nechajte 5 minút odstáť, potom opatrne odokryte a pridajte polevu.

5. Pripravte si polevu.

Citrón s koriandrom. Na suchej panvici opečte 1 polievkovú lyžicu koriandrových a horčičných semienok. Pomelte v mlynčeku na korenie do hrubého stavu (alebo rozdrvte na panvici). Zmiešajte s 2 čajovými lyžičkami nastrúhanej citrónovej kôry, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia.


Olej so zázvorom a zelenou cibuľkou. V mini kuchynskom robote rozmixujte 55 g zmäknutého masla, 3 nakrájané zelené cibuľky, 2 čajové lyžičky strúhaného olúpaného zázvoru, 1/2 čajovej lyžičky tmavého sezamového oleja a 1/4 čajovej lyžičky soli do hladka.


Pikantný olej s korením. Rozmixujte do hladka 1/4 šálky nasekanej pečenej červenej papriky (alebo papričiek piquillo), 1/2 šálky olivového oleja, 2 čajové lyžičky sherry octu, 1 čajovú lyžičku údenej papriky, 1 strúhaný strúčik cesnaku, 1/4 čajovej lyžičky soli a mletej rasce.

Pozrite si zbierku receptov: 50 jedál, ktoré môžete pripraviť v alobale na grile