Patatas Bravas so šafránovou aioli

Hlasy: 2

Ako pripraviť Patatas Bravas so šafránovým aioli

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 220, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 17 G., vlákno 1 G., cholesterol 37 mg, sodík 268 mg, cukor 1 G.

Patatas bravas sú španielske vyprážané zemiaky, ktoré sa však nepodávajú ako príloha, ale ako predjedlo k alkoholickým nápojom alebo tapas. Zemiaky sa preto nakrájajú na kocky, ktoré sa ľahko prepichnú špajdľou alebo špáradlom. Navrch zemiaky dajte domácu šafranovú aioli a vychutnajte si ich s pohárom piva!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiak

3 zemiaky Russet Burbank, nakrájané na 2,5 cm kúsky.
Rastlinný olej, na vyprážanie

Aioli

Veľká štipka šafranu
2 pasterizované vaječné žĺtky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
0,5 ČL dijonskej horčice
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
0,5 šálky rastlinného oleja
Údená paprika na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, šafran, vajcia, aioli omáčka, citrónová šťava, cesnak, Dijonská horčica, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si zemiaky:

Zemiaky vložte do veľkého hrnca, zalejte ich vodou do výšky 2,5 cm a osoľte. Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni 12 – 15 minút. Sceďte a zemiaky preložte na plech na pečenie vystlaný kuchynskou utierkou; nechajte vychladnúť.
Zemiaky opečte v dvoch dávkach v rastlinnom oleji predhriatom na 180 °C (350 °F) do chrumkava, 3-4 minúty. Preložte na papierové utierky, aby ste odkvapkali prebytočný olej.

Medzitým si pripravte aioli.:

Šafran namočte na 10 minút do 3 polievkových lyžíc horúcej vody. V mixéri rozmixujte spolu s vaječnými žĺtkami, cesnakom, citrónovou šťavou, horčicou a štipkou soli. Počas mixovania na vysokej rýchlosti pomaly prilievajte rastlinný a olivový olej. Mixujte, kým nevznikne hustá, hladká omáčka, ak je príliš hustá, pridajte niekoľko kvapiek vody; dochuťte soľou podľa chuti.
Zemiaky posypte soľou a údenou paprikou a pokvapkajte šafránovou aioli omáčkou.

Kategórie: