Talianske hovädzie sendviče s Giardiniera Aioli

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 28 porcií
Kalórie 350, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 25 G., vlákno 2 G., cholesterol 51 mg, sodík 351 mg, cukor 3 G.

Šťavnaté, chutné hovädzie mäso varené v pomalom hrnci s kyticou sušených talianskych byliniek, podávané na mäkkých francúzskych žemliach a ozdobené domácou cesnakovou aioli a giardinierou. Zvyšné talianske korenie uložte do tesne uzavretej nádoby a použite ho v akomkoľvek jedle, ktorému chcete dodať nádych stredomorskej chuti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzie mäso

1,8 kg hovädzieho krku bez kosti, nakrájaného na 4 kusy
2 červené, oranžové alebo žlté papriky, zbavené semienok a nakrájané na tenké plátky
1 malá cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 konzerva (425 g) nakrájaných paradajok s bazalkou a oreganom
2 ČL talianskeho korenia
0,5 čajovej lyžičky celých semienok feniklu

Aioli

1 veľké vajce
2 strúčiky cesnaku, najemno nastrúhané
1 čajová lyžička dijonskej horčice
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
0,5 šálky rastlinného oleja
Jeden pohár (450 g) giardiniery, scedenej
Štyri francúzske bagety, dlhé 30–35 cm, prekrojené pozdĺžne na polovicu, potom priečne na polovicu a opečené

talianske korenie

3 polievkové lyžice sušenej bazalky
3 polievkové lyžice sušenej majoránky
3 lyžice sušeného oregana
3 lyžice sušenej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica granulovaného cesnaku
1 čajová lyžička sušeného rozmarínu
1 čajová lyžička sušeného tymianu
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, sladká paprika, Talianske korenie, sendvičové žemle, žardiniéra, bazalka, majorán, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzie mäso:

Hovädzie mäso, papriku, cibuľu, cesnak, paradajky, talianske korenie, semienka feniklu, 2,5 čajovej lyžičky soli a štipku korenia zmiešajte v pomalom hrnci. Varte na miernom ohni 8 hodín. Naberačkou zoberte prebytočný tuk z povrchu a potom hovädzie mäso natrhajte dvoma vidličkami. Dochutte soľou a korením.
Aioli:

Vložte vajce, cesnak a horčicu do kuchynského robota a mixujte do hladka. Bez zastavenia robota pridávajte olivový olej a rastlinný olej veľmi pomaly, rovnomerne, kým sa všetko nespojí. Pridajte giardinieru do kuchynského robota a mixujte. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Na krajce chleba natrite asi 2 polievkové lyžice aioli a potom pripravte hovädzie sendviče. Ihneď podávajte.

talianske korenie:
Výťažok: 11 polievkových lyžíc.

V malej miske zmiešajte bazalku, majorán, oregano, petržlenovú vňať, cesnak, rozmarín, tymian a vločky červenej papriky. Uskladnite v pohári s tesne priliehajúcim viečkom.