Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Zemiakové palacinky s kaviárom – podrobný recept.

Zloženie:

• 4 veľké zemiaky na pečenie (900 g)
• 2 ľahko rozšľahané stredne veľké vajcia
• 6 polievkových lyžíc pšeničnej múky
• 2,5 čajovej lyžičky hrubej soli
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 6 PL ghí (pozri tip)
• 1/2 šálky crème fraîche alebo kyslá smotana
• 100 g červeného alebo čierneho kaviáru

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, ghí, kaviár z lososa, múka, vajcia, crème fraîche, kyslá smotana

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Zemiaky ošúpte a pozdĺžne nastrúhajte. Nastrúhanú zmes dajte do cedníka alebo kuchynskej utierky a vytlačte z nej čo najviac tekutiny. V miske zmiešajte zemiaky s vajcami, múkou, soľou a korením. Dobre premiešajte.
  
  Na panvici roztopte 2 polievkové lyžice ghí. Do horúceho oleja nasypte kopcovité polievkové lyžice zemiakového cesta. Pritlačte špachtľou a opekajte 2 minúty. Otočte, znova pritlačte a opekajte ďalšie 2 minúty, kým druhá strana nie je zlatistá.
Krok 2
• Palacinky podávajte horúce, priamo z panvice, s lyžicou crème fraîche a čajovou lyžičkou kaviáru.
  
  
  RadaNa prípravu 6 polievkových lyžíc ghí roztopte 8 polievkových lyžíc masla v malom hrnci na miernom ohni. Nechajte ho variť na miernom ohni, kým sa zrazené mlieko neusadí. Zozbierajte všetky pevné látky, ktoré vyplávajú na povrch, a potom opatrne zlejte zlatistú tekutinu, pričom mliečny sediment nechajte na dne hrnca. Vyčírené maslo má vyšší bod dymenia ako rozpustené maslo.

Hlasy: 11