Tekvicový koláč na Deň vďakyvzdania

Hlasy: 5

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tekvicový koláč s hustou, bohatou plnkou na drobivom ceste z krehkého cesta je obľúbeným pečivom v Spojených štátoch počas jesenných a zimných prázdnin. Je to tiež skvelá pochúťka na nedeľný čaj, keď si môžete dopriať túto zdravú zeleninu v takej lahodnej forme. Na prípravu cesty budete potrebovať múku, zmes masla a tuku a trochu cukru. Plnka sa vyrába z tekvicového pyré, vyšľahaného s vajíčkami a nesladeným kondenzovaným mliekom. Škorica, zázvor, muškátový oriešok a štipka klinčekov dodávajú sladkej tekvici podmanivú kyticu vôní, ktoré očaria každého, aj keď sa koláč pečie v rúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
1 polievková lyžica cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
2 polievkové lyžice vychladeného margarínu
6 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kocky
2 lyžice ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

2 škoricové tyčinky
1 plechovka (340 g) nesladeného kondenzovaného mlieka
1 čajová lyžička mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1 plechovka (425 g) tekvicové pyré
3/4 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
2 veľké vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tekvicové pyré, koncentrované mlieko, vajcia, mletý zázvor, muškátový oriešok, klinček, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte vrstvu koláčaV kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte tuk a 3 polievkové lyžice masla a pulzujte na vysoký výkon, kým sa maslo nerozpustí na kúsky veľkosti kamienkov. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte, kým sa nevytvoria kúsky veľkosti hrášku. Pridajte ľadovú vodu a niekoľkokrát pulzujte, aby sa spojilo. Ak cesto nedrží pohromade, keď ho stlačíte v ruke, pridajte viac ľadovej vody, po 1/2 polievkovej lyžici. Cesto vyklopte na kus potravinárskej fólie a vytvarujte z neho disk; pevne zabaľte. Dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej pracovnej doske na kruh s priemerom 30 cm (12 palcov). Vložte ho do formy na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov). Prečnievajúce cesto prehnite pod seba a okraje pritlačte vidličkou. Dajte do chladničky na 20 minút do mrazničky alebo na 1 hodinu do chladničky, kým nestuhne.

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte formu na koláč papierom na pečenie alebo alobalom a naplňte ju závažím alebo sušenou fazuľou. Pečte dozlatista po okrajoch, približne 25 minút. Odstráňte papier na pečenie a závažia a pokračujte v pečení dozlatista, ďalších 10 – 15 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte plnku.Rozlomte škoricové tyčinky na polovicu, vložte ich do stredne veľkého hrnca a položte na stredný plameň. Varte za stáleho miešania asi 5 minút. Pridajte nesladené kondenzované mlieko, zázvor, muškátový oriešok a klinčeky a varte za stáleho miešania, kým mlieko nezovrie, 4 až 5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte lúhovať 15 minút. Vyhoďte škoricové tyčinky a pridajte tekvicové pyré, cukor a soľ; šľahajte do hladka. Vmiešajte vajcia.
Nalejte plnku do vychladnutého cesta a pečte, kým nestuhne a v strede už nebude vlhká, 50-60 minút. Ak cesto tmavne príliš rýchlo, koláč voľne prikryte alobalom. Hotový koláč preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Recept tekvicový koláč.