Tamale koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tamale koláč je tradičný juhozápadný kastról. Je plnený mletým mäsom duseným s paradajkami, korením typickým pre tento región (čili prášok, chipotle), paprikou a kukuricou, navrchu s voňavou kukuričnou polevou. Papriky poblano a paradajky dodávajú plnke obzvlášť šťavnatú textúru, vďaka čomu je lahodným dipom na čerstvý, teplý kukuričný chlieb. Ak chcete zvýrazniť chuť paprík a uľahčiť ich šúpanie, grilujte ich dozlatista alebo ich jednoducho podržte nad plynovým horákom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

0,7 kg mletého bravčového mäsa
450 g surovej mexickej chorizo klobásy, bez čriev
3 papriky poblano
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 biela cibuľa, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 polievková lyžica chilli prášku
1,5 - 2 čajové lyžičky chilli prášku chipotle
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
2 x 425g konzervy krájaných paradajok
2 šálky mrazených kukuričných zŕn
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
3/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra

Poleva

1 a 1/4 šálky žltej kukuričnej múky
3/4 šálky prémiovej múky
1 polievková lyžica cukru
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
1,5 šálky strúhaného ostrého čedaru (asi 170 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, klobása chorizo, paprika poblano, kukurica, chipotle paprika, škorica, klinček, kukuričná múka, čedar syr, kyslé mlieko, kefír, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si plnkuPapriky poblano grilujte priamo nad plynovým horákom alebo pod grilom v rúre, pričom ich otáčajte kliešťami, kým nie sú zo všetkých strán opečené, približne 10 minút. Preložte ich do misky, prikryte tanierom a odložte bokom, kým nevychladnú natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať, približne 10 minút. Zoškrabte všetku spálenú šupku, potom papriky nakrájajte, odstráňte stonky a semienka a odložte bokom.
Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte mleté bravčové mäso, chorizo a 3/4 čajovej lyžičky hrubej soli a varte, pričom miešajte a rozdrobujte mleté bravčové mäso drevenou lyžicou, asi 8 minút; potom preložte do misky.

V tom istom hrnci zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak a 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli a varte za občasného miešania, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte chilli prášok, chipotle prášok, škoricu a klinčeky a varte za stáleho miešania, kým koreniny nie sú opečené, 1 minútu. Vráťte mäso do hrnca a pridajte paradajky, kukuricu, worcesterskú omáčku a pečené papričky poblano. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízky stupeň a varte na miernom ohni 10 minút; osoľte a vmiešajte koriander. Zmes nalejte do 3-litrovej zapekacej misy.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Pripravte si polevuV miske zmiešajte kukuričný škrob, pšeničnú múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli. V inej miske zmiešajte rozpustené maslo, kyslé mlieko a vajcia. Suché ingrediencie zmiešajte s mokrými a vypracujte cesto; vmiešajte syr.
Cesto naneste na plnku a zadnou stranou lyžice ho rovnomerne rozotrite. Pečte, kým plnka nezačne bublať a poleva nie je zlatistá, približne 30 minút. Nechajte 10 minút odpočívať a podávajte.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Zimné jedlá / Hlavné jedlá / Kastróly / Pekáreň / Slané koláče / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty