Kuracie tamales

Hlasy: 3

Fotografia jedla: Kat Teutsch

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 tamales

Kuracie tamales - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

24 sušených kukuričných šupiek
1 kocka kuracieho bujónu
450 g kuracích pŕs
350 g kuracieho mäsa (stehná)
2 šálky voľne baleného čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate
1 strúčik cesnaku, nasekaný
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
1/2 šálky pikantnej omáčky salsa verde (Recept na salsu nájdete tu)
1 sušená čili paprička ancho, semienka odstránené
4 šálky kukuričnej múky
1 1/3 šálky bravčovej masti
Soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná šupka, kura, koriander, petržlen, cesnak, rasca, salsa omáčka, kukuričná múka, bravčová masť, ančovičky

Príprava jedla podľa receptu:

Kukuričné šupky vložte do misky a zalejte horúcou vodou. Pritlačte tanierom, aby ste sa uistili, že všetky šupky sú úplne ponorené. Namočte, kým šupky nezmäknú, približne 1 hodinu.
Medzitým si pripravte plnku: Do hrnca nalejte 4 šálky vody, pridajte kocku bujónu a priveďte do varu. Pridajte kuracie mäso a varte na strednom ohni, kým nezmäkne, 12 – 15 minút. Kuracie mäso vyberte a nechajte ho vychladnúť, potom ho nakrájajte na malé kúsky.

Do kuchynského robota nalejte 1 1/4 šálky kuracieho vývaru, pridajte koriander a rozmixujte na pyré (zvyšný vývar môžete použiť do iných jedál). Pyré nalejte do hrnca. Pridajte cesnak, rascu a salsu, priveďte do varu a varte na strednom ohni, kým sa mierne nezredukuje, približne 12 minút. Vmiešajte kuracie mäso a osoľte. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Pripravte cesto: Papriky ancho namočte na približne 15 minút do horúcej vody. Sceďte a potom papriky rozomelte na pastu. Vo veľkej mise zmiešajte chilli pastu, kukuričnú múku, bravčovú masť, 2 2/3 šálky teplej vody a 2 čajové lyžičky soli. Cesto miesime do hladka, 10 až 15 minút.
Listy vyberte z vody a osušte ich. Listy rozložte na čistý povrch a odstráňte všetky malé alebo natrhané. Do stredu každého listu dajte 3 polievkové lyžice cesta a rovnomerne ho rozotrite po celom povrchu s okrajom 2,5 cm. Potom do stredu cesta dajte 2 polievkové lyžice kuracieho mäsa a rovnomerne ho rozotrite po celom povrchu. Tamale zrolujte do rolky a dbajte na to, aby plnka zostala vo vnútri cesta. Potom konce preložte dovnútra a zaviažte kuchynskou šnúrkou.
Vložte naparovací košík do veľkého hrnca naplneného 2,5 až 5 cm vody. Vložte tamales do košíka a hrniec prikryte pokrievkou. Priveďte vodu do varu a naparujte tamales, kým sa cesto nezačne oddeľovať od listov, približne 1 hodinu. Vyberte tamales z naparovača a nechajte ich mierne vychladnúť.

Možno by vás zaujímal ďalší recept na tamale.