Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 36 tamales

Tamales plnené syrovou omáčkou - podrobný recept.

Zloženie:

• 40 sušených kukuričných listov
• 450 g údeného syra čedar, nahrubo nastrúhaného
• 250 g hrubo nastrúhaného syra čedar
• 4 šálky kukuričnej múky masa harina
• 0,25 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 2 čajové lyžičky morskej soli
• 4 šálky zohriateho kuracieho vývaru
• 1 šálka roztopenej masti
• 6 čili papričiek ancho poblano
• 4 lyžice (60 g) masla
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 šálka nakrájanej cibule
• 1 šálka nasekanej zelenej cibuľky
• 0,5 šálky nakrájaných paradajok
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 1 šálka kyslej smotany
• 1 PL strúhanej limetkovej kôry

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kukuričná šupka, kukuričná múka, čedar syr, bravčová masť, ančovičky, paradajky, jablčný ocot, limetková kôra, kyslá smotana

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kukuričné ​​šupky vložte do panvice s teplou vodou; namočte ich do mäkka, približne 30 minút.
  
  Medzitým si pripravte syrovú omáčku: Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a morskú soľ. ​​Prilejte kurací vývar a bravčovú masť a miešajte drevenou vareškou, kým nevznikne husté cesto. (Ak sa vám zdá príliš husté, pridajte trochu viac vývaru.) Nechajte cesto odpočívať 30 minút.
  
  Medzitým predhrejte gril v rúre. Papriky poblano položte na plech na pečenie vystlaný alobalom pod gril a grilujte, otáčajte, kým nezhorkajú, približne 7 minút. Preložte ich do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 10 minút bokom. Odstráňte šupku, potom odstráňte stonky, semienka a papriky nakrájajte.
Krok 2
• Na panvici rozohrejte maslo a rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte obe cibule a varte do mäkka, asi 5 minút. Pridajte papriky poblano, paradajky a jablčný ocot, osoľte a okoreňte a varte ďalších asi 5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Vmiešajte oba syry.
Krok 3
• Kukuričné ​​šupky vyberte z vody a jemne ich vyžmýkajte dosucha. 4 šupky natrhajte na tenké prúžky, ktoré použijete ako spony. Na širší koniec zvyšných kukuričných šupiek rozotrite kopcovitú polievkovú lyžicu cesta, pričom okolo vrchu a okrajov nechajte 1,5 cm okraj a na špicatom konci 8 cm okraj. Na cesto lyžicou dajte 1 polievkovú lyžicu syrovej zmesi a potom tamale zrolujte do tvaru cigary. Špičatý koniec preložte a celé to zviažte prúžkom kukuričných šupiek.
  
  Tamales vložte vzpriamene do parného košíka, niekoľko centimetrov nad vriacou vodou; varte v pare, kým plnka nestuhne, 30 – 40 minút. Vyberte tamales a nechajte ich 10 minút odpočívať.
  
  V malej miske zmiešajte kyslú smotanu a limetkovú kôru a osoľte. Rozbaľte tamales a podávajte s kyslo-limetkovou omáčkou.
  
  Recept na tamale plnené kukuricou: Tamales plnené kukuricou.

Hlasy: 3