Vegetariánske tamales v tlakovom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 625, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 113 G., vlákno 11 G., cholesterol 0 mg, sodík 492 mg, cukor 2 G.

Chutné tamales nemusia nevyhnutne obsahovať mäso ako plnku. So správnou kombináciou zeleniny a korenín sú vegetariánske tamales rovnako chutné ako tie s mäsom. Tlakový hrniec urýchľuje proces varenia a pretože para preniká do každého kútika tamales, sú obzvlášť chutné.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

3 polievkové lyžice margarínu
2 stredne veľké žlté cukety, nakrájané na kocky
1 červená paprika, zbavená semienok a nadrobno nakrájaná
2 jalapeňosové papričky, zbavené semienok a nakrájané na kocky
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 čajové lyžičky chilli prášok
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 šálka zeleninového vývaru
1 konzerva (425 g) konzervovaných drvených paradajok
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli

Tamale

24 sušených kukuričných listov
4,5 šálky žltej kukuričnej múky
3 a 3/4 čajových lyžičiek hrubozrnnej soli
3 čajové lyžičky prášku do pečiva
3/4 šálky margarínu
Špeciálne vybavenietlakový hrniec na sporáku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žltá cuketa, sladká paprika, margarín, kukuričná šupka, jalapeňos papričky, paradajky, kukuričná múka, chilli korenie, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Plnenie:

Margarín dajte do veľkej panvice a zohrievajte na vysokej teplote. Keď sa tuk začne lesknúť, pridajte cuketu a varte, premiešajte iba raz, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte papriku, jalapeño a cesnak a premiešajte. Pridajte cibuľu, chilli prášok a rascu a varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte zeleninový vývar, paradajky a soľ a varte, kým plnka nezhustne, asi 10 minút. Preložte do misky a nechajte úplne vychladnúť.
Tamale:

Kukuričné šupky vložte do tlakového hrnca a pridajte 3 šálky vody. Uzavrite pokrievku podľa pokynov výrobcu. Varte, kým sa nedosiahne požadovaný tlak. Rýchlo uvoľnite tlak a opatrne odstráňte pokrievku. Vyberte šupky a prikryte vlhkou utierkou, pričom horúcu tekutinu nechajte v hrnci.

Masu dajte do stredne veľkej misy a zmiešajte so soľou a práškom do pečiva. Pridajte margarín a votrite ho do múky. Pridajte všetku horúcu vodu z tlakového hrnca a vypracujte cesto.
Umiestnite šupky a rozotrite masu v tenkej vrstve s okrajom 0,5 cm. Pridajte asi 2 polievkové lyžice vychladnutej plnky. Zrolujte tamale do otvoreného obalu, začnite od bokov a potom od dna. Vložte tamale spojom nadol do parného košíka a nechajte gravitáciu držať obal zatvorený. Rovnakým spôsobom zostavte všetky tamale.
Každé tamale opatrne zabaľte do alobalu tak, aby vrchná časť zostala odkrytá, a vložte ich vzpriamene do parného koša. Ak má váš parný košík rúčky, bude to jednoduchšie. Nalejte 1 šálku vody do tlakového hrnca, potom košík vložte do hrnca a varte pod tlakom na vysokom ohni 10 minút. Rýchlo uvoľnite tlak, potom košík vyberte a horúce tamale poukladajte na taniere.

Poznámka

Váš tlakový hrniec by mal byť vybavený parným košom! Ak nie, použite cedník alebo drôtený rošt, aby sa tamales nedostali do vody.