Tamales s ananásom a orechmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť ananásovo-orechové tamales

Fotografia jedla: Kat Teutsch

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 18 tamales

Ananásové a orechové tamales - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

18 sušených kukuričných listov
2 šálky kukuričnej múky
1 čajová lyžička soli
14 PL (200 g) masla izbovej teploty
1/4 šálky kryštálového cukru
1/4 PL a 2 PL hnedého cukru
1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
1/2 čajovej lyžičky vanilkový extrakt
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1 tuba škorica
1 ananás, ošúpaný, bez jadrovníka, dužina nakrájaná na malé kocky
2 čajové lyžičky medu
1/4 šálky kokosového rumu
1/4 šálky pekanových orechov, opečených a nadrobno nasekaných

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná šupka, kukuričná múka, hnedý cukor, mandľový extrakt, vanilkový extrakt, škorica, Ananás, med, kokosový rum, pekanové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Kukuričné šupky vložte do misky a zalejte horúcou vodou. Pritlačte tanierom, aby ste sa uistili, že všetky šupky sú úplne ponorené. Namočte, kým šupky nezmäknú, približne 1 hodinu.
Medzitým si pripravte cesto: V miske zmiešajte kukuričnú múku s 1 čajovou lyžičkou soli. Pridajte 10 polievkových lyžíc (150 g) masla, 3/4 šálky teplej vody a miesime do hladka. Pridajte kryštálový cukor, 1/4 šálky hnedého cukru, mandľový a vanilkový extrakt, mletú škoricu a premiešajte. Cesto prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.

Pripravte si plnku: Do hrnca nalejte 1/2 šálky vody, pridajte škoricovú tyčinku a priveďte do varu. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina mierne nezredukuje, približne 10 minút. Na panvici roztopte 4 polievkové lyžice (60 g) masla na strednom ohni.

Pridajte 2 polievkové lyžice hnedého cukru a varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí, asi 1 minútu. Pridajte nakrájaný ananás, med a škoricovú vodu aj so slamkou a varte za stáleho miešania, kým sa takmer všetka tekutina neodparí, asi 5 minút.
Do panvice pridajte rum a zapaľte ho. Pokračujte vo varení, kým ananás ľahko neskaramelizuje, približne 3 minúty. Odstavte panvicu z ohňa a vmiešajte pekanové orechy. Nechajte vychladnúť.
Vyberte listy z vody a osušte ich. Rozložte ich na čistý povrch a odstráňte všetky malé alebo natrhané. Do stredu každého listu dajte 1 polievkovú lyžicu cesta a rovnomerne ho rozotrite tak, aby okolo každého okraja zostal 2,5 cm (1 palec). Potom do stredu cesta dajte 1 polievkovú lyžicu ananásu a rovnomerne ho rozotrite. Zrolujte tamale do rolky a dbajte na to, aby plnka zostala vo vnútri cesta. Potom preložte okraje dovnútra a zaviažte kuchynskou šnúrkou.
Vložte naparovací košík do veľkého hrnca naplneného 2,5 až 5 cm vody. Vložte tamales do košíka a hrniec prikryte pokrievkou. Priveďte vodu do varu a naparujte tamales, kým sa cesto nezačne oddeľovať od listov, približne 40 minút. Vyberte tamales z naparovača a nechajte ich mierne vychladnúť.

Možno by vás zaujímal ďalší recept na bravčové tamale.