Cestoviny s duseným jahňacím mäsom
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Jahňacie kolená sú ideálne na dlhé, korenisté dusenie v portskom víne. Mäso je šťavnaté, chutné a doslova sa rozpadá. Natrhajte ho dvoma vidličkami, premiešajte s redukovanou vínnou omáčkou a podávajte s uvarenými cestovinami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 jahňacie kolená
- 3 polievkové lyžice cesnakového olivového oleja
- 1 fľaša (750 ml) Ruby Port
- Voda
- 3 lyžice korenia na varené víno (klinčeky, škorica, kardamóm a nové korenie)
- 900 g čerstvých cestovín pappardelle
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: jahňacie, prístav, klinček, škorica, vaječné rezance
Príprava jedla podľa receptu:
- Jahňacie kolená osoľte a okoreňte. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Opečte kolená zo všetkých strán (ak je to potrebné, opekajte ich niekoľko naraz, aby sa panvica nepreplnila) do tmavohneda, približne 7 minút.
- Paličky preložte na tanier a do hrnca pridajte portské víno. Priveďte do varu, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna a zredukujte tekutinu o tretinu. Pridajte korenie na varené víno zabalené vo vrecku z gázy.
- Vráťte mäso do hrnca a v prípade potreby pridajte dostatok vody, aby boli paličky ponorené. Prikryte a duste, kým mäso nezmäkne, približne 2,5 hodiny. Paličky preložte na dosku na krájanie a nechajte ich odpočívať. Vyberte koreniny z hrnca. Omáčku duste na miernom ohni, kým nezhustne, približne 20 minút.
- Medzitým si vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou uvarte cestoviny podľa návodu na obale do stavu al dente, približne 4 minúty.
- Mäso oddeľte od kostí, natrhajte ho a pridajte do omáčky. Cestoviny sceďte a pridajte ich do hrnca k mäsu. Premiešajte a ihneď podávajte. Dobrú chuť!
Kategórie:
Podobné recepty
