Papriky a cuketa plnené rizotom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Rizoto s plnenými paprikami a cuketou

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Premeňte rizoto na výdatný a pôsobivý predjedlo podávaním v zeleninových lodičkách. Rovnako chutné je s paprikou, žltou tekvicou alebo cuketou. Majte na pamäti: ak je jedna zelenina na trhu atraktívnejšia ako iná, choďte do všetkých – nemôžete urobiť chybu! Uvarte rizoto, pridajte do ryže dužinu cukety, citrusovú kôru a veľa strúhaného parmezánu a poukladajte ho do zeleninových lodičiek. Potom posypte plnené papriky a cuketu strúhankou a pečte v rúre, kým sa rizoto nepokryje lahodnou chrumkavou kôrkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 šálky kuracieho vývaru
1 čajová lyžička pomarančovej kôry
1 čajová lyžička citrónovej kôry
Veľká štipka šafranových nití
2 stredné cukety
2 červené papriky, pozdĺžne prekrojené na polovice a zbavené semienok
4 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
1,5 PL ryže Arborio
0,5 šálky suchého bieleho vína
1 PL strúhaného parmezánu
2 polievkové lyžice masla
Šťava z polovice citróna
Šťava z polovice pomaranča
0,5 šálky domácich strúhaniek alebo panko strúhanky
0,5 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo zmesi petržlenovej vňate a čerstvej mäty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladká paprika, cuketa, Ryža Arborio, panko strúhanka, biele víno, Pomarančová kôra, Parmezán, šafran, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci zmiešajte kurací vývar, 2 šálky vody, pomarančovú a citrónovú kôru a šafran a priveďte do mierneho varu.
Cuketu pozdĺžne prekrojte na polovicu a opatrne zo stredu vyškrabte dužinu a semienka. Dužinu aj semienka nakrájajte a odložte nabok. Každú cuketu ešte raz prekrojte naprieč. Cuketu a papriky poukladajte do zapekacej misy reznou stranou nahor. Pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.

V panvici na rizoto alebo v panvici na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte cesnak a cibuľu a za stáleho miešania opekajte 2-3 minúty, kým nezmäknú. Pridajte nakrájanú cuketu a osoľte a okoreňte. Opekajte za stáleho miešania ďalšie 2-3 minúty. Vmiešajte ryžu, potom pridajte víno a varte, kým sa úplne nevstrebe, približne 1 minútu.
Vývar pridávajte po niekoľkých naberačkách, po každom pridaní dôkladne premiešajte a nechajte tekutinu vstrebať, kým pridáte ďalšiu. Ryža sa uvarí al dente približne 18 minút. Asi minútu pred uvarením vmiešajte 1/2 šálky syra, maslo, citrónovú šťavu a pomarančovú šťavu.
Vložte rizoto do zeleninových lodičiek.
Predhrejte rúru na 220 °C.
Zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja a 0,5 šálky syra s strúhankaPosypte rizoto strúhankou. Prikryte alobalom a pečte 35 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým vrch nie je zlatistý, ďalších 10-15 minút. Posypte petržlenovou vňaťou.

Poznámka

Ak jedlo nepodávate hneď, lyžicou pridajte rizoto k zelenine a nechajte vychladnúť (nepečte). Prikryte a dajte do chladničky. Keď budete jedlo pripravené na servírovanie, upečte ho podľa návodu..