Losos vyprážaný na panvici so šťaveľom a pistáciovým pestom
Hlasy: 1
Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zelená pesto omáčka je lahodnou kombináciou byliniek a orechov a hoci sa tradičné pesto pripravuje s bazalkou a píniovými orieškami, existuje mnoho variácií s inými kombináciami. Napríklad, kyslé pesto z čerstvého šťaveľa a pistácií je ideálne k rybám. Tento recept vystačí na dvojitú dávku. Podávajte ho s grilovaným lososom a zvyšky môžete uchovávať v chladničke až tri dni. Použite ho na prípravu rýchlych cestovín, premiešajte ho s uvarenými špagetami alebo ho natrite na omeletu. Toto pesto sa dá tiež zmraziť v malých porciách a vychutnať si ho po skončení sezóny šťaveľa.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 filety z lososa, každý po 170 g, s kožou
- 1 zväzok šťaveľa (asi 200 g)
- 0,5 šálky lúpaných pistácií
- 1 malý strúčik cesnaku, ošúpaný
- 3/4 šálky + 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Počas prípravy pesta rozohrejte veľkú panvicu s hrubým dnom na miernom ohni. Vyberte rybu z chladničky, aby dosiahla izbovú teplotu.
- Odrežte stonky šťaveľa z listov a vyhoďte ich (najmä ak sú už vláknité a tuhé, pretože bývajú ku koncu sezóny). Mali by ste mať asi 4 šálky husto natlačených listov šťaveľa.
- V kuchynskom robote zmiešajte pistácie a cesnak a mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubý piesok. Pridajte šťaveľ a mixujte, kým sa všetky listy nenasekajú a nespoja s orechmi. Počas chodu robota postupne primiešavajte až 3/4 šálky olivového oleja, kým zmes nie je hladká. Pridajte asi 1 1/4 čajovej lyžičky soli. Na každý tanier dajte lyžicou asi 2 polievkové lyžice pesta. Zvyšné pesto preložte do misky a prikryte ju potravinovou fóliou, aby nezhnedlo. V chladničke môže vydržať až 3 dni.
- Filety z lososa osušte papierovými utierkami a posypte soľou z oboch strán. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Keď sa olej začne trblietať, opatrne vložte lososa kožou nadol do panvice, aby ste predišli striekaniu. Nebojte sa, ak sa koža prilepí na panvicu; uvoľní sa asi po 2 minútach.
- Znížte teplotu na strednú a varte, kým koža nie je chrumkavá a zlato-hnedá, celkovo asi 4 minúty. Otočte a varte, kým losos nie je na dotyk pevný (v strede bude stále mierne priesvitný), ďalšie 2-3 minúty. Vyberte z panvice a položte rybu kožou nahor na každý tanier pred servírovaním.
Kategórie:
Podobné recepty
