Údený losos s pestom z cédrovej dosky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 613, celkový tuk 52 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 30 G., sacharidy 9 G., vlákno 4 G., cholesterol 73 mg, sodík 503 mg, cukor 1 G.

Filet z lososa sa potrie bylinkami a jemne údi, potom sa položí na cédrovú dosku v strede grilu, kde sa ryba jemne opeká a absorbuje všetky úžasné chute a arómy. Losos je vo vnútri neuveriteľne krehký a šťavnatý. Podávajte s domácim pestom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Losos

2 filety z lososa sockeye alebo chinook, nakrájané na 6 porcií po 140 g.
2-3 PL olivového oleja
1 zväzok citrónového tymianu, nasekané lístky
1 zväzok majoránu, nasekané listy
1 zväzok oregana, nasekané listy
1 zväzok kôpru
2 citróny, vytlačte šťavu
Špeciálne vybavenie2 cédrové dosky, jelšové štiepky na udiareň

Pesto

1 zväzok čerstvých bazalkových lístkov
0,5 šálky opečených píniových orieškov
1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
Kôra a šťava z 1 citróna
0,5 šálky olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: údený losos, tymian, majorán, oregano, kôpor, citrónová šťava, pesto omáčka, píniové oriešky, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Namočte cédrové dosky do vody na 20-30 minút.
Lososa potrite olivovým olejom a votrite nasekanými bylinkami. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Vložte rybu do udiarne, nastavte ju na režim studeného údenia a úďte nad jelšovými štiepkami, kým nebudete pripravení na grilovanie, 20 – 30 minút.

Pesto:

Bazalku, píniové oriešky, cesnak, citrón, soľ a korenie zmiešajte v kuchynskom robote. Rozmixujte. Postupne pridávajte olivový olej a mixujte, kým omáčka nebude hladká.
Preložte pesto do malej servírovacej misky a odložte bokom.
Predhrejte gril na strednú teplotu.
Cédrové dosky sceďte a vrch každej dosky osoľte rastlinným olejom, podľa chuti osoľte a okoreňte čiernym korením.
Na dosky poukladajte vetvičky kôpru. Na každú dosku z cédrového dreva poukladajte 3 kúsky lososa a grilujte na strednom ohni 12 – 15 minút. Uvarenú rybu pokvapkajte citrónovou šťavou. Preložte na servírovací tanier a podávajte s pestom.