Dusený losos s pesto omáčkou a novými zemiakmi

Hlasy: 4

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 486, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 43 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 3 G., cholesterol 101 mg, sodík 198 mg, cukor 0 G.

Na toto jedlo sa filet z lososa a nové zemiaky varia v pare. Zemiaky sa najskôr varia v spodnej časti parného hrnca a 8 minút pred hotovou rybou sa ryba pridá do hornej časti. Podávajte pokvapkané lahodným domácim pestom vyrobeným z čerstvej bazalky, lieskových orechov, cesnaku, citrónovej kôry a olivového oleja. V tejto verzii omáčky sa namiesto syra používa jogurt. Všetky ingrediencie jednoducho zmiešajte. Rybu podávajte s varenými zemiakmi, jemne roztlačenými s olivovým olejom a syrom pecorino. Odporúča sa ich variť v šupke a roztlačiť bez šúpania, aby sa maximalizovalo zachovanie ich prospešných mikroživín.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 filety z divého lososa s kožou (170 g každý)
450 g nových zemiakov, prekrojených na polovicu
1 zväzok čerstvých bazalkových lístkov + navyše na servírovanie
1/4 šálky lieskových orechov
1 strúčik cesnaku
4 lyžice extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1 citrón + mesiačiky na servírovanie
2 polievkové lyžice obyčajného nízkotučného jogurtu
2 PL strúhaného syra pecorino

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, zemiak, lieskové orechy, pesto omáčka, Syr Pecorino Romano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Do panvice vložte dvojposchodový bambusový parný hrniec a nalejte toľko vody, aby siahala po spodný okraj; priveďte vodu do varu. Prípadne si pripravte dvojposchodový elektrický parný hrniec podľa pokynov výrobcu. Zemiaky vložte do spodnej časti parného hrnca a varte ich do mäkka, približne 15 minút.
Medzitým dajte do mixéra bazalku, lieskové orechy, cesnak a 2 polievkové lyžice olivového oleja. Najemno nastrúhajte kôru z polovice citróna a vytlačte všetku šťavu. Pridajte 3-4 polievkové lyžice vody a rozmixujte. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Preložte do misky a vmiešajte jogurt.

Po 15 minútach varenia zemiakov pridajte lososa na hornú priečku parného hrnca. Dochutte soľou a čiernym korením a varte, kým losos nebude nepriehľadný a pevný, 6-8 minút. Medzitým preložte zemiaky do misky a roztlačte ich so zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja, syrom a pecorinom; dochutte soľou a korením podľa chuti. Pridajte rybu, pokvapkajte pestom a posypte bazalkou. Podávajte so zemiakmi a plátkami citróna.

Kategórie: