Kuracie milánske

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie melanézske mäso alebo kuracie milánske mäso je americká verzia talianskeho rezňa milánskeho. Kuracie rezne (tenké plátky pŕs) sa veľmi tenko roztĺkajú, obaľujú v slanej strúhanke a vyprážajú na masle dozlatista – je to super jednoduché, ale výsledok je úžasný! Nikto neodolá chrumkavému kuraciemu mäsu spárovanému s osviežujúcim rukolovým šalátom v ľahkom balzamikovom dresingu a s tenkým strúhaným parmezánom. Táto prezentácia odlišuje kuracie milánske mäso od podobných rezňov alebo eskalopov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 kuracie prsia bez kosti a kože
1/4 šálky plnotučného mlieka
3 veľké vajcia
0,5 šálky prémiovej múky
1 šálka korenených strúhaniek
2 polievkové lyžice masla
2 PL olivového oleja
Rukola, na servírovanie
Balzamikový ocot na pokvapkanie
0,5 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
1 citrón, nakrájaný na mesiačiky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, Parmezán, vajcia, mlieko, strúhanka

Príprava jedla podľa receptu:

Položte dlaň na povrch každého kuracieho prsníka a opatrne každý kus vodorovne rozrežte na polovicu; budete mať 4 tenké kúsky pŕs. Každý kurací rezeň vložte medzi dva listy voskového papiera a hladkou stranou kladiva na mäso (alebo valčekom) ich rozklepnite, kým nebudú veľmi tenké. Keď si myslíte, že kúsky sú dostatočne tenké, rozklepnite ich ešte niekoľkokrát! Čím tenšie, tým lepšie.
V miske zmiešajte vajcia a mlieko. Do ďalšej misky nasypte múku a osoľte ju a okoreňte čiernym korením. Do tretej misky vsypte strúhanku. Všetky tri misky odložte bokom.

Kuracie mäso osoľte a okoreňte z oboch strán. Po jednom obaľte v múke, potom rýchlo ponorte do vaječnej zmesi a nakoniec do strúhankaKaždý kus položte na tanier, kým nebudete pripravení na vyprážanie.
Na panvici na stredne nízkom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Keď je olej horúci, pridajte dva kuracie kotlety a opekajte, raz otočte, kým obal nie je zlatistý a kuracie mäso nie je prepečené, 2 až 3 minúty z každej strany; kuracie mäso preložte na čistý tanier. Pridajte na panvicu ďalšiu 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a opečte zvyšné dva kotlety, raz otočte.
Na servírovanie poukladajte jeden kus kuracieho mäsa na tanier. Navrch štedro posypte rukolou. Posypte trochou hrubej soli, pokvapkajte balzamikovým octom a posypte strúhaným parmezánom. Podávajte s plátkom citróna.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vták / Americká kuchyňa / Talianska kuchyňa / Ree Drummond

Podobné recepty