Saga Wagyu Beef Sukiyaki

Hlasy: 2

Ako vyrobiť - Saga Wagyu Hovädzie Sukiyaki

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

V Japonsku sa sukiyaki pripravuje na obed a všetci používajú paličky na naberanie ingrediencií z hrnca počas varenia. Preto sa všetky ingrediencie do hrnca nepridávajú naraz, ale postupne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

340 g tenko nakrájaného hovädzieho mäsa Saga Wagyu
1 kus hovädzej masti Wagyu
225 g pevného tofu, nakrájaného na kocky 2,5 x 2,5 cm
2 šálky čínskej kapusty, nakrájanej na 2,5 cm kúsky
12 čerstvých húb shiitake
1 zväzok húb enoki
2 zväzky chryzantém alebo listov žeruchy
1 balenie umytých a scedených jamových rezancov (shirataki) alebo ich môžete nahradiť sklenenými rezancami
1/2 šálky mirinovej omáčky (ryžové víno)
1/2 šálky saké
1/3 šálky sójovej omáčky
1/4 šálky cukru
1 stonka zelenej cibuľky, nakrájaná na 4 cm kúsky
1 polievková lyžica. dashi vývar

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, Čínska kapusta (Napa), huby šitake, žerucha, ryžové rezance, mirin (ryžové víno), saké, sójová omáčka, zelená cibuľka, tofu

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú keramickú panvicu. Pridajte hrudku tuku, aby ste ju vymastili. Keď sa tuk vytopí, pridajte plátky hovädzieho mäsa Wagyu a jemne ich opečte.

Pridajte mirin, saké, sójovú omáčku a cukor. Pridajte tofu, čínsku kapustu, huby shiitake a zelenú cibuľku.
Prilejte polovicu daši. Keď vývar zovrie, pridajte huby enoki a listy chryzantémy. Keď listy zmäknú, jedlo je hotové.

Autor receptu - Masaharu Morimoto (Japonsko) - šéfkuchár, kulinársky spisovateľ, majiteľ niekoľkých reštaurácií

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Japonská kuchyňa

Podobné recepty