Čas: 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Táto nedeľná pečená sa pripravuje osvedčenou metódou obráteného varenia: mäso sa najprv pečie na miernom ohni a potom sa doslova opeká na vysokom ohni. Výsledok je šťavnatý, dokonale prepečený a chrumkavý. Nízky ohrev rúry umožňuje, aby povrch hovädzieho mäsa vyschol, a vysoký oheň tak vytvára lahodne chrumkavú kôrku.

Zloženie:

• 1 kus hovädzej panenky s 3 rebrami (3-3,5 kg)
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• 1/4 šálky hrubej soli
• 2 lyžice hrubo mletého čierneho alebo trojfarebného korenia

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie rebrá, čierne korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Mäso osušte papierovými utierkami a položte ho tučnou stranou nahor na dosku na krájanie. Malým nožom urobte pozdĺž tukovej pokrývky malé zárezy a naplňte ich plátkami cesnaku. Hovädzie mäso osoľte a okoreňte, pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 4 hodiny alebo aj cez noc.
Krok 2
• Predhrejte rúru na 120 °C. Rozbaľte mäso a položte ho tučnou stranou nahor na mriežku v zapekacej mise.
Krok 3
• Hovädzie mäso pečte, kým teplomer zapichnutý do stredu neukáže 49 °C, približne 4 hodiny. Vyberte z rúry a nechajte mäso odpočívať 1 hodinu. Vnútorná teplota mäsa bude naďalej stúpať.
Krok 4
• Predhrejte rúru na 260 °C (400 °F). Vráťte hovädzie mäso do rúry a pečte, kým tuková strana nie je zlato-hnedá a chrumkavá, 10 – 15 minút. Nechajte mäso odpočívať ďalších 30 minút, potom ho preložte na dosku na krájanie a nakrájajte.

Hlasy: 2