Rýchla večera: Treska s duseným feniklom, citrónom a olivami
Hlasy: 2
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Toto elegantné jedlo v stredomorskom štýle je hotové už za 30 minút a je ideálne na ľahkú večeru. Filet z tresky sa dusí na lôžku z nahrubo nasekaného feniklového koreňa, vďaka čomu má šťavnatú a pevnú textúru. Na úplný koniec pridajte do panvice olivy a citrónovú šťavu. Pri podávaní posypte jedlo opečenými strúhankami, ktoré svojou chrumkavosťou krásne doplnia jemnú rybu a aromatický fenikl.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 filety z pstruha s hmotnosťou 170 g, hrubé 2,5 – 4 cm.
- 2 veľké korene feniklu
- 1/4 PL + 2 PL olivového oleja
- 1 citrón
- 0,5 šálky panko strúhanky
- 0,5 šálky veľkých vykôstkovaných olív Kalamata
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: treska, feniklová cibuľka, citrón, Olivy z Kalamaty
Príprava jedla podľa receptu:
- Odrežte vrchné a spodné časti cibúľ feniklu, zeleninu si odložte na servírovanie. Každú cibuľku nakrájajte na štvrtiny. Každú štvrtinu položte na bok a odrežte väčšinu jadrovníka. Štvrtiny nakrájajte na kliny hrubé asi 2 cm. (Nevadí, ak nejaké kúsky vypadnú – použite aj tie.)
- Do veľkej panvice s tesne priliehajúcou pokrievkou nalejte 1/4 šálky olivového oleja. Postavte na stredný plameň a zohrievajte, kým olej takmer nezačne dymiť. Pridajte fenikel a nerušene opekajte, kým nezhnedne na spodnej strane, približne 5 minút. Premiešajte a pokračujte v opekaní, kým nezhnedne aj niekoľko ďalších kúskov, 1 až 2 minúty.
- Pridajte 0,5 šálky vody a miešajte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Znížte teplotu na strednú, prikryte panvicu pokrievkou a varte 5 minút.
- Tresku osoľte a okoreňte čiernym korením a položte ju na fenikel v panvici. Znovu prikryte a duste na miernom ohni, občas pridávajte tekutinu, ak je panvica suchá, kým fenikel nie je veľmi mäkký a treska uvarená, 5 až 7 minút.
- Medzitým nasekajte odložené listy feniklu (mali by ste mať asi 1,5 – 2 polievkové lyžice) a nastrúhajte kôru z citróna. Zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja v stredne veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte panko strúhanka a za častého miešania varte 2-3 minúty dozlatista. Odstráňte z ohňa, osoľte a okoreňte a nechajte vychladnúť. Listy feniklu a citrónovú kôru zmiešajte so strúhankou a všetky ingrediencie rovnomerne rozdeľte.
- Vytlačte citrónovú šťavu. Olivy nahrubo nasekajte.
Keď je treska a fenikel uvarené, pridajte citrónovú šťavu a olivy. Odstavte z ohňa a nechajte asi 1 minútu odstáť, aby sa olivy zohriali. Rozdeľte fenikel a tresku na taniere a posypte opečenými strúhankami. Pokvapkajte fenikel zvyšnou šťavou z panvice.
Kategórie:
Podobné recepty
