Treska v paradajkovej omáčke s feniklom

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 450, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 40 G., sacharidy 41 G., vlákno 5 G., cholesterol 79 mg, sodík 1234 mg, cukor 9 G.

Toto jednoduché a chutné jedlo v talianskom štýle je ideálne na večeru uprostred týždňa alebo na nedeľný rodinný obed. Filet z tresky sa dusí v pikantnej paradajkovej omáčke s olivami a feniklom a podáva sa s chrumkavými cesnakovými krutónmi. Vrcholom omáčky je suchý vermút: po odparení alkoholu zostávajú náznaky byliniek, ktoré harmonicky dopĺňajú chuť paradajok a feniklu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 filety z tresky bez kože, rozrezané v strede (170 – 200 g každý)
2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 koreň feniklu, orezaný a nakrájaný na tenké plátky, plus nasekané bylinky na servírovanie
3 strúčiky cesnaku (2 nasekané, 1 rozdrvený)
1 PL nasekaného čerstvého oregana
1/3 šálky olív Kalamata, prekrojených na polovicu
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/3 šálky suchého vermutu alebo suchého bieleho vína
1 konzerva (800 g) konzervovaných olúpaných celých paradajok, ručne rozdrvených
4 krajce ciabatty, prekrojené na polovicu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: treska, feniklová cibuľka, paradajky, Olivy z Kalamaty, biele víno, vermút, ciabatta, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na režim grilovania.
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, fenikel a štipku soli a čierneho korenia; varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 10 minút. Pridajte nasekaný cesnak, oregano, olivy a vločky červenej papriky a varte, kým cesnak nezmäkne, 1 až 2 minúty. Vmiešajte vermút a varte, kým sa takmer úplne neodparí, asi 3 minúty. Pridajte paradajky a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a varte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 5 minút.

Tresku bohato osoľte a okoreňte čiernym korením a kúsky poukladajte do panvice s omáčkou. Prikryte a duste, kým ryba nie je takmer uvarená, 6-8 minút. Vypnite oheň a nechajte rybu v omáčke ešte asi 3 minúty.
Medzitým potrite ciabattu olivovým olejom a grilujte 1-2 minúty z každej strany. Potrite prelisovaným cesnakom.
Rozdeľte rybu a omáčku na taniere, pokvapkajte olivovým olejom, posypte lístkami feniklu a podávajte s ciabattou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Gril v rúre / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Zbierky receptov