Rýchle ramen rezance s brokolicou a kúskami hovädzieho mäsa

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Rýchle ramen rezance s brokolicou a hovädzím mäsom

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Na prvý pohľad sa japonské jedlo ramen zdá byť zložité a prácne na prípravu, ale ak nakrájate hovädzie mäso na tenké prúžky, nebude sa variť dlhšie ako instantné rezance, ktoré by ste podávali s hovädzím teriyaki. Rezance nebudú chutiť ako lacné jedlo z vysokej školy, ale budú lahodné, rovnako ako v ázijskej reštaurácii. Pre šťavnatý ramen ho nakrájajte proti smeru vlákien a opečte ho len minútu, potom ho premiešajte s blanšírovanými ružičkami brokolice v teriyaki omáčke. Podávajte s rezancami, posypané sezamovými semienkami a jarnou cibuľkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 balenia instantných rezancov, každé po 80 g.
450 g steaku z hovädzej steaku
1/4 šálky kuracieho vývaru
3 polievkové lyžice teriyaki omáčky, napríklad Kikkoman
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
1 čajová lyžička cukru
0,5 čajovej lyžičky tmavého sezamového oleja
5 lyžíc + 1 čajová lyžička rastlinného oleja
4 šálky ružičiek brokolice (2-3 hlávky)
1 PL nadrobno nasekaného zázvoru (asi 1 cm koreňa)
2 strúčiky cesnaku, nasekané (asi 1 polievková lyžica)
4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky + ďalšie na servírovanie (voliteľné)
Pražené sezamové semienka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, brokolica kapusta, rezance, koreň zázvoru, zelená cibuľka, sezamový olej, teriyaki omáčka, sezam, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Rezance zalejte horúcou vodou vo veľkej mise a navrch položte malý tanier, aby zostali ponorené. Odložte bokom a nechajte 5 minút odstáť. Rezance dôkladne sceďte a odložte ich bokom. Sáčky s korením vyhoďte alebo si ich odložte na iné použitie.
Hovädzie mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na kúsky s veľkosťou 5 – 7 cm, potom ho otočte o štvrť otáčky a nakrájajte pozdĺž vlákien na tenké kúsky s hrúbkou približne 0,5 cm.

V odmerke zmiešajte kurací vývar, teriyaki omáčku, kukuričný škrob, cukor a sezamový olej a odložte bokom.
Vo woku alebo vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na vysokom ohni, kým sa zľahka nezačne dymiť. Pridajte polovicu hovädzieho mäsa a opekajte ho, raz premiešajte, kým nie je zvonka zhnednuté a zvnútra stále mierne prepečené, 1 až 2 minúty. Preložte dierkovanou lyžicou do veľkej misy. Opakujte so zvyšným hovädzím mäsom a pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
V tej istej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na vysokom ohni. Pridajte brokolicu a za častého miešania varte, kým brokolica nezačne mäknúť, približne 1 minútu. Znížte teplotu na strednú a brokolicu odložte nabok. Pridajte 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja, zázvor a cesnak a za stáleho miešania varte, kým nezačne voňať, približne 30 sekúnd.
Do panvice pridajte 1/4 šálky vody a varte za občasného miešania, kým sa voda takmer úplne neodparí, približne 1 minútu. Rýchlo premiešajte zmes kuracieho vývaru a nalejte ju do panvice. Priveďte do varu a varte za občasného miešania, kým vývar nezhustne, približne 1 minútu. Pridajte hovädzie mäso a premiešajte, aby sa obalilo.
Preložte hovädzie mäso na veľký servírovací tanier a nechajte miesto na rezance.
Panvicu utrite a na stredne vysokom ohni rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte rezance a zelenú cibuľku a za častého miešania varte, kým sa úplne nezohrejú, približne 1 minútu. Preložte na servírovací tanier a podľa potreby posypte ďalšou zelenou cibuľkou. Hovädzie mäso posypte opečenými sezamovými semienkami a podávajte.

Poznámka

Ak máte čas a chcete nakrájať steak z hovädzieho mäsa na veľmi tenké plátky, nakrájajte ho na štvrtiny a pred krájaním ho na 30 minút zmrazte. Grilujte steak, kým zvonku nezhnedne, ale zvnútra zostane šťavnatý, približne 1 minútu na porciu.