Čas: 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ázijská technika restovania (smaženie na vysokom ohni za častého miešania) obstála v skúške času. Je to vynikajúci spôsob, ako rýchlo a bez nadmerného tuku uvariť zeleninu a mäso nakrájané na malé kúsky. Kľúčom pri restovaní je pripraviť si všetky ingrediencie vopred a umiestniť ich blízko sporáka, aby ste sa vyhli rušeniu. Brokolicovú restovanú panvicu je možné variť vo veľkej nepriľnavej panvici, ale ideálny je wok: uhlíková oceľ a liatina dobre odolávajú vysokým teplotám a zaoblený tvar woku uľahčuje a zrýchľuje restovanie.

Zloženie:

• 1 veľká hlava brokolice (asi 0,7 kg)
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 1 čajová lyžička cukru
• 2 lyžice + 1 čajová lyžička rastlinného alebo arašidového oleja
• 1 zelená cibuľka, nakrájaná
• 2 - 3 strúčiky cesnaku, nasekané (asi 2 čajové lyžičky)
• 2,5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nadrobno nasekaného (asi 2 čajové lyžičky)
• 1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
• 1/4 čajovej lyžičky tmavého sezamového oleja
• Varená biela alebo hnedá ryža na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

brokolica kapusta, koreň zázvoru, zelená cibuľka, vločky červenej papriky, sezamový olej, sójová omáčka, škrob

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Rozdeľte hlávku brokolice na ružičky a nakrájajte ich na 2-4 cm kúsky. Stonky brokolice ošúpte škrabkou na zeleninu, odstráňte tvrdú vonkajšiu šupku a nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky. Odložte bokom.
Krok 2
• V malej miske zmiešajte 1/2 šálky vody, sójovú omáčku, kukuričný škrob a cukor. Odložte bokom.
Krok 3
• Rozohrejte veľký wok na vysokej teplote. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a krúživými pohybmi premiešajte, aby sa olej obalil. Keď sa začne dymiť, pridajte ružičky a stonky brokolice. Varte za stáleho miešania, kým okraje nie sú zlato-hnedé, približne 2 minúty. Pridajte 2 polievkové lyžice vody a brokolicu za stáleho miešania duste do mäkka, približne ďalšie 2 minúty.
Krok 4
• Brokolicu zatlačte smerom k okrajom panvice a vytvorte v strede priehlbinu. Pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja, potom zelenú cibuľku, cesnak, zázvor a korenie a miešajte, kým nezačne voňať, 30-45 sekúnd. Pridajte sójovú zmes a miešajte, kým omáčka nezhustne a brokolica nie je glazovaná, približne 30 sekúnd. Odstavte z ohňa, pridajte sezamový olej a premiešajte, aby sa brokolica rovnomerne obalila. Podávajte s ryžou.

Hlasy: 7