Sicílsky chlieb Muffuletta so syrom a salámou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Krása sicílskeho sendviča muffuletta spočíva v jeho obrovskej veľkosti, ktorá na jednu porciu zasýti štyri až šesť ľudí, v závislosti od toho, či ho podávate ako hlavné jedlo s prílohami alebo ako predjedlo. Okrúhly taliansky chlieb sa vodorovne prekrojí na polovicu, čiastočne sa vydlabe strúhanka a na jej miesto sa husto navrství šalát z dusenej zeleniny s olivami, syrom provolone, varenou mortadellou a sopressatou. Pred podávaním sa zostavená muffuletta zaťaží a nechá sa niekoľko hodín odpočívať, aby sa chlieb nasiakol šťavou z plnky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 okrúhly bochník talianskeho sezamového chleba (15 cm)
170 g tenkých plátkov provolonu
170 g tenkých plátkov mortadely
110 g tenkých plátkov sušenej salámy sopressata
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Polovica stredne veľkej mrkvy, nakrájanej na tenké plátky
Polovica stonky zeleru (s listami), nakrájaná na tenké plátky
0,5 šálky malých ružičiek karfiolu
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
0,5 čajovej lyžičky sušeného tymianu
3/4 šálky veľkých odkôstkovaných zelených olív, nadrobno nasekaných
1/4 šálky vykôstkovaných čiernych olív, ako napríklad Kalamata, jemne nasekaných
2 polievkové lyžice nasekaných konzervovaných sladkých papričiek pimento
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: taliansky chlieb, syr provolone, mortadellová klobása, saláma, sopressata, karfiol, zeler, mrkva, paprika pimento, Olivy z Kalamaty, oregano, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zmiešajte 1/2 šálky olivového oleja, mrkvu, zeler, karfiol, oregano, tymian a 3 polievkové lyžice vody. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte pod pokrievkou na miernom ohni, kým zelenina mierne nezmäkne, približne 6 minút. Zeleninovú zmes preložte do malej misky a premiešajte s olivami, čiernym korením a soľou. Nechajte vychladnúť.
Keď zeleninový šalát vychladne, pridajte petržlenovú vňať.

Chlieb pozdĺžne prekrojte na polovicu. Rukami vyberte z každej polovice strúhanku a vytvorte plytké vrecko. Vnútro hornej polovice potrite zvyšnými 2 polievkovými lyžicami olivového oleja.
Spodnú polovicu chleba naplňte olivami a zeleninovým šalátom a pritlačte ju rukami. Na šalát poukladajte provolone, mortadellu a sopressatu (nič by nemalo previsnúť cez okraje). Prikryte hornou polovicou chleba a sendvič pevne zabaľte do potravinovej fólie. Sendvič položte na dosku na krájanie alebo plech na pečenie a pritlačte ho závažím, napríklad liatinovou panvicou, aspoň na 1 hodinu a maximálne na 3 hodiny.
Odstráňte fóliu zo sendviča a nakrájajte ho na štyri alebo šesť kusov. Podávajte.

Návrh na servírovanie: Sendvič podávajte so šalátom Caprese, aby nasiakol maslo. Šalát Caprese.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Večera / Slávnostné jedlá / Párty jedlá / Rýchle občerstvenie / Sendviče / Predjedlá / Sendviče / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty