Krémový quiche s údeným mäsom

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento výdatný a lahodný quiche sa pripravuje na drobivom domácom ceste a je doslova naplnený mäsovými pochúťkami v jemnej slanej krémovej plnke. Na plnku si pripravte vyprážanú slaninu, nakrájanú salámu, šunku a opečenú rozdrobenú taliansku klobásu bez čriev. Všetko mäso sa zmieša so strúhaným syrom, poukladá na cestu a navrch sa nanesie krémová zmes vajec a ľahkej smotany. Pridáme čerstvú petržlenovú vňať a pečieme, kým plnka nestuhne a cesta nezíska zlatistú farbu. Milovníci mäsa si z tejto pochúťky potešia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
2 polievkové lyžice cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
4 čajové lyžičky jablčného muštu alebo bieleho octu
1/3 šálky ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

1/4 šálky nasekanej vyprážanej slaniny
1/4 šálky rozdrobenej vyprážanej talianskej klobásy
1/4 šálky nasekanej salámy
1/4 šálky nasekanej šunky
1 šálka strúhaného syra Monterey Jack

Krém

1 a 1/4 šálky nízkotučnej smotany (10 %)
3 veľké vajcia
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jablčný ocot, vajcia, krém, Syr Monterey Jack, slanina, klobása, saláma, šunka

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote s kovovou čepeľou zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte asi tretinu vychladených kociek masla a pulzujte, kým sa nespoja. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte na vysokých rýchlostiach, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku, 5-6-krát. Pridajte ocot. Potom niekoľkokrát krátko pulzujte a cez hadičku pridajte ľadovú vodu.
Medzi prstami stlačte malé množstvo cesta; malo by si sotva držať tvar a nemalo by byť mokré. Ak sa cesto drobí, pridajte viac ľadovej vody, po jednej polievkovej lyžici. Niekoľkokrát premiešajte a dávajte pozor, aby ste cesto neprešľahali, inak stuhne. Cesto voľne zabaľte do veľkého kusu potravinovej fólie, potom ho pevne pritlačte a sploštite do tenkého disku. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Pracovnú dosku zľahka posypte múkou a cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 28 – 30 cm a hrúbkou asi 0,3 cm. Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a nechajte ho rovnomerne prečnievať. Okraje prehnite a zrolujte. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Na vykysnuté cesto pritlačte alobal a potom koláč naplňte závažím, sušenou fazuľou alebo ryžou. Pečte, kým cesto nestuhne, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte, kým cesto nie je zlatisté, ďalších 5-10 minút. Pred pridaním plnky nechajte mierne vychladnúť.
Plnenie:

Slaninu, klobásu, salámu a šunku zmiešajte so strúhaným syrom a rovnomerne rozotrite na cesto.

Krém:

V miske zmiešajte ľahkú smotanu s vajíčkami, 0,5 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pridajte petržlenovú vňať.

Nalejte smotanu na plnku. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte do tuhnutia, 35 – 50 minút. Nechajte aspoň 30 minút vychladnúť a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.