Šošovicová polievka s údeným mäsom

Hlasy: 1

Ako pripraviť šošovicovú polievku s údeným mäsom

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Táto výdatná a sýta šošovicová polievka s varenými údenými klobásami vás zahreje svojou bohatou chuťou a intenzívnou arómou. Okrem klobásy a francúzskej zelenej šošovice, ktoré si po uvarení dokonale zachovajú svoj tvar, polievka obsahuje aj zeler, mrkvu, pór a koreniny. Všetko sa varí v kuracom vývare. Môžete použiť kupovaný vývar, alebo ak si chcete polievku vychutnať naplno bez zhonu, pripravte si vlastný kurací vývar podľa Ininho receptu. Polievku podávajte ozdobenú strúhaným parmezánom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

450 g francúzskej zelenej šošovice
1/4 šálky olivového oleja + navyše na servírovanie
4 šálky nakrájanej cibule (3 veľké cibule)
4 šálky nasekaného póru, iba biela a svetlozelená časť (2 póry)
1 PL mletého cesnaku (2 veľké strúčiky)
1 polievková lyžica hrubej soli
1,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 PL čerstvých lístkov tymianu, nasekaných
1 čajová lyžička mletej rasce
3 šálky zeleru, nakrájaného na stredne veľké kocky (8 stoniek)
3 šálky mrkvy, nakrájanej na stredné kocky (4-6 ks)
3 litre domáceho kuracieho vývaru (pozri recept nižšie) alebo vývaru z konzervy
1/4 šálky paradajkového pretlaku
450 g varených údených klobás, pozdĺžne prekrojených na polovicu a nakrájaných na plátky hrubé 0,8 cm.
2 lyžice suchého červeného vína alebo červeného vínneho octu
Čerstvo nastrúhaný parmezán na servírovanie

Domáci kurací vývar

3 (2,5 kg) kuracie trupy
3 veľké cibule, neolúpané, nakrájané na 4 kusy
6 mrkví, neolúpaných, prekrojených na polovicu
4 stonky zeleru s listami, nakrájané na 4 kusy
4 paštrnáky, neolúpané a prekrojené na polovice (voliteľné)
20 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
15 vetvičiek čerstvého tymianu
20 vetvičiek čerstvého kôpru
1 hlavička cesnaku, neolúpaná, vodorovne prekrojená na polovicu
2 polievkové lyžice hrubej soli
2 čajové lyžičky čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šošovica, klobása, kura, pór, zeler, mrkva, koreň paštrnáku, tymian, kôpor, čierne korenie, paradajkový pretlak, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Šošovicu vložte do veľkej misy, zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 15 minút. Sceďte.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu, pór, cesnak, soľ, čierne korenie, tymian a rascu 20 minút alebo kým nebudú priesvitné a mäkké. Pridajte zeler a mrkvu a opečte ďalších 10 minút.

Pridajte kurací vývar, paradajkový pretlak a šošovicu, prikryte a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 1 hodinu alebo kým šošovica nezmäkne. Ochutnajte. Pridajte klobásu a červené víno a prehrejte.
Polievku podávajte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú strúhaným parmezánom. koláčiky.
Domáci kurací vývar

Do hrnca s objemom 16 – 20 litrov (16 – 20 litrov) vložte kuracie mäso, cibuľu, mrkvu, zeler, paštrnák, petržlenovú vňať, tymian, kôpor, cesnak, soľ a korenie. Zalejte 7 litrami (7 litrami) vody a priveďte do varu. V prípade potreby zotrite penu, ktorá vystúpi na povrch. Varte bez pokrievky 4 hodiny. Vývar preceďte cez cedník a dajte do chladničky. Zotrite všetok stuhnutý tuk a vývar nalejte do litrových nádob.

Kategórie:

recept / Jesenné jedlá / Večera / Polievky / Mäsové polievky / Bosá grófka

Podobné recepty