Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Predtým, ako sa kel stal populárnym, černošské americké rodiny často varili kapustu. Aby bol kel jemný a chutný, je dôležité listy správne pripraviť. Pred krájaním odstráňte všetky hrubé žilky a stonky – čím tenší list, tým lepší. Kel sa tradične dusí s údeným mäsom (údené morčacie krídelká sú dobrou voľbou), čo dodáva mierne horkastej zelenine bohatú chuť.

Zloženie:

• 3 veľké zväzky čerstvého kelu (asi 2 kg)
• 2 PL olivového oleja
• 0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
• 3 strúčiky cesnaku
• 450 g údených morčacích krídel alebo stehien, nakrájaných na kúsky 4-5 cm.
• 1 polievková lyžica cesnakového prášku
• 2 čajové lyžičky cibuľového prášku
• 2 čajové lyžičky údenej papriky
• 2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
• 1/4 šálky + 2 lyžice jablčného octu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

listová kapusta, moriak, jablčný ocot, cesnakový prášok, cibuľový prášok

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kel umyte a osušte. Každý list prekrojte na polovicu, pričom odstráňte a zahoďte strednú stonku. Naukladajte niekoľko listov, pevne ich zrolujte do trubičiek a nakrájajte na tenké plátky. Zvyšné trubičky nakrájajte rovnakým spôsobom. Odložte bokom.
Krok 2
• Vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni rozohrejte olivový olej a opečte na ňom vločky červenej papriky a cesnak asi 30 sekúnd. Pridajte údenú morku a opekajte za občasného miešania, kým nezhnedne, 3 až 5 minút. Pridajte vločky červenej papriky a opečte 30 sekúnd. Pridajte asi tretinu nasekaných byliniek, cesnakový prášok, cibuľový prášok a papriku. Pridajte zvyšné bylinky; dochuťte 1 čajovou lyžičkou soli a čerstvo mletým čiernym korením. Pridajte kurací vývar a ocot a premiešajte (na to dobre poslúžia kliešte).
Krok 3
• Znížte teplotu na minimum a prikryte. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým zelenina nezvädne, nezmäkne a nezíska tmavšiu farbu, 30-40 minút. Dochutte soľou a korením a podľa chuti pokvapkajte octom.

Hlasy: 1