Pečený losos s omáčkou pistou zo šalvie a petržlenovej vňate
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Pistu je francúzska omáčka podobná talianskemu pestu, ale bez pridaných orechov a často aj bez syra. Základom tejto omáčky je voňavý olivový olej s cesnakom a šalviou. Ten istý olej sa používa na potretie filetov z lososa pred pečením. Jemný losos, ochutený jemným ružovým korením, získava intenzívnu chuť vďaka aromatickej bylinkovej omáčke pistou. Dokonalá kombinácia, ktorá poteší každého.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 filet z lososa s hmotnosťou 1,3 kg.
- 0,5 šálky olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 celé vetvičky čerstvej šalvie + 1/4 šálky nahrubo nasekaných lístkov šalvie
- 1 PL ružového korenia, drveného
- 2 šálky čerstvých petržlenových listov
- 2 polievkové lyžice jablčného octu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: losos, jablčný ocot, petržlen, ružové korenie, cesnak, šalvia
Príprava jedla podľa receptu:
- V malom hrnci zmiešajte olivový olej, cesnak a 2 vetvičky šalvie. Priveďte do varu na strednom ohni. Varte na miernom ohni, kým cesnak nezmäkne a nezľahka nezhnedne, približne 15 minút. Nechajte vychladnúť. Keď olej vychladne, preceďte ho do misky; cesnak si odložte a šalviu vyhoďte.
- Predhrejte rúru na 160 °C (325 °F). Plech s okrajom vymastite 2 čajovými lyžičkami cesnakového oleja a položte naň lososa kožou nadol. Filety potrite 1 polievkovou lyžicou cesnakového oleja a posypte ružovým korením, 1/2 čajovou lyžičkou soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pečte, kým ryba nie je prepečená, 25 – 30 minút.
- Pripravte omáčkukým sa losos pečie:
V mise kuchynského robota zmiešajte nasekanú šalviu, petržlenovú vňať a cesnak. Niekoľkokrát pulzujte. Pridajte ocot, ¾ čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia. Znovu pulzujte, aby sa všetko spojilo. Bez zastavenia robota nalejte zvyšný voňavý olej cez plniaci otvor. Občas zastavte, aby ste zoškrabali olej zo stien misky. Omáčka pistou by mala byť hladká a jasne zelená; pokračujte v pulzovaní, kým sa olej úplne nezapracuje. Prelejte do servírovacej misky. - Rybu nakrájajte na 8 kusov alebo pomocou dvoch veľkých špachtlí preneste celý kus na veľký tanier. Lososa podávajte s omáčkou pistou.
Poznámka:
Omáčku pistou si môžete pripraviť niekoľko hodín vopred a dať ju do chladničky. Pred podávaním ju nechajte zohriať na izbovú teplotu a dobre premiešajte, ak sa oddelil nejaký olej.
Kategórie:
Podobné recepty
