Provensálska zeleninová polievka "Pistou"

Hlasy: 1

Ako pripraviť provensálsku zeleninovú polievku "Pistou"

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Ina Garten varí zemiaky, mrkvu a zelenú fazuľku do mäkka a potom pridáva posledný kľúčový prvok: pistou, tradičnú francúzsku omáčku vyrobenú z cesnaku, paradajkového pretlaku, bazalky, olivového oleja a parmezánu, ktorú vmieša do polievky tesne pred podávaním.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g špagiet, rozlomených na kúsky
225 g zelenej fazuľky (odstránená špička a prekrojená na polovicu)
2 lyžice kvalitného olivového oleja
2 šálky (2 cibule) nakrájanej cibule
2 šálky (2-4 stonky) póru
3 šálky (450 g) nešúpaných varených zemiakov, nakrájaných na kocky s veľkosťou 1,5 cm
3 šálky (450 g) nakrájanej mrkvy
1,5 lyžice hrubej soli
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
3 litre domáceho alebo konzervovaného kuracieho vývaru
1 ČL šafranu (stigma)
1 PL pistou, pozri recept nižšie
Strúhaný parmezán na servírovanie

Pistu:

4 veľké strúčiky cesnaku
1/4 šálky paradajkového pretlaku
24 veľkých listov bazalky
1/2 lyžice strúhaného parmezánu
1/2 šálky kvalitného olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zelené fazuľky, zemiak, mrkva, pór, cesnak, paradajkový pretlak, šafran, bazalka, Parmezán, špagety cestoviny

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci na polievku rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a opekajte na miernom ohni 10 minút alebo kým nebude priesvitná. Pridajte pór, zemiaky, mrkvu, soľ a korenie a opekajte na strednom ohni ďalších 5 minút.

Prilejte kurací vývar, pridajte šafran, priveďte do varu a varte na miernom ohni bez pokrievky 30 minút alebo kým zelenina nezmäkne. Pridajte zelenú fazuľku a špagety, priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 15 minút.
Pri podávaní horúcej polievky vmiešajte 1/4 šálky pistou a dochuťte podľa chuti. V závislosti od množstva soli vo vývare možno budete potrebovať ďalšiu polievkovú lyžicu. Podávajte so strúhaným parmezánom a pistou.

Pistu:
Do misy kuchynského robota vložte cesnak, paradajkový pretlak, bazalku a parmezán a rozmixujte do hladka. Pri bežiacom robote pomaly prilievajte olivový olej cez otvor vo veku a rozmixujte, kým sa nevytvorí pasta. Preložte do nádoby, nalejte tenkú vrstvu olivového oleja a zatvorte veko. Výťažok: 1 polievková lyžica.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / Francúzska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty