Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tajomstvo úžasnej chuti tejto pečenej červenej ryby spočíva v maslovej poleve zmiešanej s drveným cesnakom a limetkovou kôrou, ktorá lososovi dodáva krémovú jemnosť a žiarivé citrusové tóny. V tomto prípade je limetka lákavejšia ako tradičnejší citrón, čo lososovi dodáva skutočne jedinečnú chuť. Ryba je pred pečením obaľovaná v aromatickom masle. Podávajte ju s mexickou krémovou kukuricou, restovanými paradajkami a čili papričkou. Pred podávaním pokvapkajte kukuricu limetkovou šťavou a posypte čerstvým koriandrom. Nízkotučná kyslá smotana dodáva ľahkú, krémovú chuť.

Zloženie:

• 0,7 kg filetu z lososa s kožou (1 kus), najlepšie losos nerka
• 3 lyžice (45 g) nesoleného masla izbovej teploty
• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
• Kôra a šťava z 1 limetky
• 2 stredné šalotky, nakrájané
• 5 malých physalisov (asi 200 g), ošúpaných, umytých a nakrájaných na 4 kusy
• 3 klasy kukurice, bez jadierok (asi 4 šálky)
• 1 paprika Fresno, zbavená semienok a nasekaná
• 1/3 šálky kyslej smotany
• 0,5 šálky čerstvého koriandra, nasekaného

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

losos, šalotka, mleté ​​čerešne, Fresno korenie, kukurica

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 135 °C. V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice (30 g) masla, cesnak, limetkovú kôru, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Plech s okrajom nastriekajte sprejom na pečenie. Rybu položte kožou nadol na pripravený plech a rovnomerne natrite maslovou zmesou. Pečte, kým ryba nie je prepečená, 20 až 25 minút.
Krok 2
• Medzitým roztopte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu (15 gramov) masla vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku a za stáleho miešania varte 3 minúty, kým nezmäkne a nebude priesvitná. Pridajte paradajky a varte ich, kým nezmäknú, približne 4 minúty. Pridajte kukuricu a papričky Fresno. Varte za stáleho miešania, kým sa maslo úplne nezohreje, približne 6 minút.
Krok 3
• Odstavte panvicu z ohňa a vmiešajte kyslú smotanu, koriander a polovicu limetkovej šťavy; dochuťte soľou, korením a trochou limetkovej šťavy podľa chuti. Rybu nakrájajte na štvrtiny a podávajte s kukuričným krémom.

Hlasy: 1