Tetrazzini s kuracím mäsom a hubami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento cestovinový kastról bohatý na ingrediencie je pomenovaný po talianskej opernej speváčke Luise Tetrazzini. Napriek množstvu ingrediencií sa kastról jednoducho pripravuje, stačí pár krokov: najprv sa opečie kuracie mäso, potom sa na bielom víne orestujú huby a cibuľa a nakoniec sa pridá voňavá krémová omáčka, v ktorej sa všetky ingrediencie zmiešajú s uvarenými cestovinami linguine. Tetrazzini sa pečú pod vrstvou strúhanky a strúhaného parmezánu, čím sa vytvorí zlatistá, chrumkavá kôrka. Ideálne jedlo na nedeľnú rodinnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

340 g cestovín linguine
4 kuracie prsia bez kože a kostí
130 g masla
2 PL olivového oleja
2 a 1/4 čajových lyžičiek soli
1 a 1/4 čajovej lyžičky jemne mletého čierneho korenia
450 g húb, nakrájaných na tenké plátky
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1 PL nasekaných čerstvých lístkov tymianu
0,5 šálky suchého bieleho vína
1/3 šálky prémiovej múky
4 šálky plnotučného mlieka, izbovej teploty
1 šálka hustej šľahačky, izbovej teploty
1 šálka kuracieho vývaru
1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
3/4 šálky mrazeného zeleného hrášku
1/4 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
1 PL strúhaného parmezánu
1/4 šálky talianskych strúhaniek

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny linguine, kuracie prsia, šampiňóny, hrach, krém, mlieko, biele víno, strúhanka, Parmezán, muškátový oriešok, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Vymastite plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 x 5 cm 1 PL masla.
Vo veľkej, hlbokej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte na stredne vysokom ohni 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Kuracie mäso osoľte a okoreňte 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Pridajte kuracie mäso na horúcu panvicu a opekajte do svetlohneda, približne 4 minúty z každej strany. Preložte kuracie mäso na tanier, aby trochu vychladlo. Nahrubo ho nakrájajte na kúsky veľkosti sústa a vložte do veľkej misy.

Medzitým na tej istej panvici rozohrejte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte huby a opekajte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí a huby nie sú svetlozlatisté, približne 12 minút. Pridajte cibuľu, cesnak a tymian a opekajte, kým cibuľa nie je priesvitná, približne 8 minút. Pridajte víno a varte, kým sa neodparí, približne 2 minúty. Preložte zmes húb do misky s kuracím mäsom.
V tej istej panvici roztopte na stredne nízkom ohni ďalšie 3 polievkové lyžice masla. Pridajte múku a miešajte 2 minúty. Vmiešajte mlieko, smotanu, vývar, muškátový oriešok, zvyšné 1 3/4 čajovej lyžičky soli a zvyšné 3/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Zvýšte teplotu na maximum. Prikryte a priveďte do varu. Varte bez pokrievky a občas premiešajte, kým omáčka mierne nezhustne, približne 10 minút.
Priveďte veľký hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte linguine a varte za občasného miešania, kým nebudú al dente, približne 9 minút. Sceďte. Pridajte linguine, omáčku, zelený hrášok a petržlenovú vňať k zmesi kuracieho mäsa a húb. Premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili, a cestoviny obaľte omáčkou.
Preložte cestoviny do pripravenej zapekacej misy. V malej miske zmiešajte parmezán a strúhankaPosypte cestoviny polevou. Zvyšné 3 lyžice masla rozotrite na cestoviny. Pečte odkryté, kým nebudú zlatisté a bublajúce, približne 25 minút.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Večera / Hlavné jedlá / Kastróly / Cestoviny / Vajcia a mliečne výrobky / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty