Kapustové rolky s kuracím mäsom a hubami

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Sang An

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Kapustové rolky s kuracím mäsom a hubami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľká hlava kapusty Čínska kapusta (Kapusta napa)
1 kuracie prsia bez kože, nakrájané na kocky
4 sušené huby shiitake
60 g varenej šunky, nakrájanej na malé kocky
1 čajová lyžička drveného koreňa zázvoru
Hrubomletá soľ
2 čajové lyžičky čínskeho ryžového vína alebo suchého sherry
1 polievková lyžica tmavého sezamový olej
1 čajová lyžička sójovej omáčky, plus viac na servírovanie
1 polievková lyžica kukuričného alebo zemiakového škrobu
1 veľký vaječný bielok
4 zelené cibuľky, pozdĺžne prekrojené na polovicu a nakrájané na tenké plátky
1/4 šálky jemne nakrájanej jikamy
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Čínska kapusta (Napa), kuracie prsia, šunka, huby šitake, koreň zázvoru, saké, sherry, sójová omáčka, škrob, vajcia, zelená cibuľka, jicama

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si plnku: Huby namočte na 30 minút do horúcej vody, sceďte. Odrežte stonky, nakrájajte klobúky a vložte do kuchynského robota.

Pridajte kuracie mäso, šunku, zázvor, 2 čajové lyžičky soli, ryžové víno, sezamový olej, sójovú omáčku, kukuričný škrob a vaječný bielok. Rozmixujte na hrubú pastu a 3-4-krát pulzne premiešajte. Vmiešajte zelenú cibuľku a jikamu.

Prikryte a dajte do chladničky na 30 minút.
Hlávku kapusty rozdeľte na listy, z veľkých listov odrežte tvrdú spodnú časť (zvyšné časti listov si odložte na ďalšie použitie).

Do stredu každého listu dajte jednu dezertnú lyžicu plnky. Listy zrolujte do rolky a položte ich spojom nadol na servírovací tanier.

Rozohrejte plytkú panvicu na strednom ohni. Pridajte 0,5 cm rastlinného oleja. Pridajte rolky a opekajte, kým mäso nie je prepečené a kapusta nie je zlatistá, približne 2 minúty z každej strany.

Rolky poukladajte na papierové utierky a nechajte odkvapkať prebytočný tuk.

Podávajte kapustové rolky so sójovou omáčkou.