Raňajky s vajíčkovými rolkami a šalátom s quinoou, šunkou a paprikami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Raňajkový šalát s vajíčkovými rolkami a quinoou, šunkou a paprikou

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 420, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 38 G., vlákno 6 G., cholesterol 165 mg, sodík 800 mg, cukor 6 G.

Tento výdatný a zdravý šalát obsahuje všetko, čo by ste našli v raňajkovej omelete: vajcia, šunku, papriky, cibuľu a syr. Na rozdiel od omelety však tento šalát obsahuje výrazne viac vlákniny a bielkovín vďaka pridaniu špenátu a quinoy. Všetky ingrediencie okrem vajec sú zmiešané s uvarenou quinou v osviežujúcej vinegrete z červeného vína a potom je každá porcia navrchu mini omeletovými rolkami. Pre rýchlejšie jedlo môžete použiť zvyšky quinoy, napríklad zvyšky z večere. Tieto raňajky vám dodajú dlhotrvajúcu energiu a vďaka svojmu farebnému vzhľadu vám zlepšia náladu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 veľké vajcia, rozšľahané
1 šálka bielej quinoy, dôkladne prepláchnutej
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
3 PL olivového oleja
1 PL dijonskej horčice
1 malá zelená paprika, nakrájaná na 1 cm kocky.
1 malá červená paprika, nakrájaná na 1 cm kocky.
Polovica malej cibule, nakrájaná na 1 cm kocky.
Pár kvapiek pikantnej omáčky, ako napríklad Tabasco, plus navyše na servírovanie
150 g mladého špenátu (asi 8 šálok)
110 g tenkých plátkov šunky, nakrájaných na tenké prúžky
550 g vyzretého bieleho čedaru, nakrájaného na malé kúsky
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, špenát, šunka, čedar syr, zelená cibuľka, quinoa, sladká paprika

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte quinou a varte ju do mäkka, 10-12 minút. Dôkladne sceďte a nechajte úplne vychladnúť. Quinou si môžete uvariť až deň vopred.
V pohári alebo inej nádobe s viečkom zmiešajte ocot, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, horčicu, 1 polievkovú lyžicu vody, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Utesnite viečko a pretrepte dresingom, aby sa všetko spojilo. Obväz sa dá pripraviť až deň vopred, pred použitím dobre pretrepte..

Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte papriku a cibuľu a opekajte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne a nezhnedne na miestach, 5-7 minút. Pridajte pikantnú omáčku a premiešajte. Panvicu odstavte z ohňa a nechajte zeleninu úplne vychladnúť. Panvicu utrite dosucha a odložte bokom.
Vo veľkej mise zmiešajte zmes quinoy, papriky a cibule, špenát, šunku, čedar a zelenú cibuľku s vinaigrette. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Rozdeľte šalát na štyri taniere.
Zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na panvici na strednom ohni. Nalejte vajcia a pridajte štipku soli. Panvicu nakloňte tak, aby vajcia úplne pokryli dno. Keď sú vajcia na okrajoch stuhnuté, pomocou špachtle zatlačte okraje smerom do stredu, aby sa neuvarené vajcia mohli stiecť po stranách (to pomôže omelete rýchlejšie sa upiecť a zabráni sa jej prevráteniu).
Keď vajcia stuhnú, preložte omeletu na dosku na krájanie. Nechajte ju niekoľko minút vychladnúť, potom ju zrolujte a nakrájajte na 1 cm hrubé plátky. Na každú porciu šalátu položte niekoľko plátkov omelety. Podávajte s pikantnou omáčkou.

Kategórie:

recept / Zdravé stravovanie / Jedlá bohaté na vlákninu / Zdravé raňajky / Kalorický obsah pripravených jedál / Raňajky / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Vajcia a mliečne výrobky / / Food Network - recepty

Zbierky receptov