Ovocné koláče na jedno pečenie

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16 - 18

Štyri obľúbené druhy domácich koláčov – jablkový, tekvicový, čerešňový a pekanový – upečené na jednom plechu na pečenie. Skvelý nápad na sviatky, ktorý uspokojí chute každého! Všetky štyri koláče sa pečú na jednom ceste, pričom jablkový koláč je uzavretý a čerešňový koláč je polouzavretý. Táto metóda kombinovania vám ušetrí veľa času a námahy v porovnaní s pečením jednotlivých koláčov. Plnky sú dostatočne husté, aby sa pri skladaní koláča spojili. Nechajte koláč vychladnúť a všetky plnky stuhnúť, potom nakrájajte. Podávajte so zmrzlinou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 balenia 400 g vychladeného rozvaľkaného cesta na koláč (spolu 4 vrstvy)
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1/4 lyžice cukru turbinado
Prémiová múka do práce

Jablkový koláč

900 g miešaných jabĺk (napr. Granny Smith, Gala a Mackintosh), ošúpaných, zbavených jadrovníka a nakrájaných na plátky hrubé 0,5 cm.
1/4 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
60 g nesoleného masla
2 čajové lyžičky prémiovej múky
3/4 čajovej lyžičky mletej škorice

Čerešňový koláč

2 šálky konzervovaných čerešní + 3/4 šálky šťavy z tej istej konzervy
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
1/4 šálky kryštálového cukru

Tekvicový koláč

1 a 1/3 šálky tekvicového pyré
2/3 šálky nesladeného kondenzovaného mlieka
0,5 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička korenia na tekvicový koláč
1 veľké vajce

Pekanový koláč

0,5 šálky svetlohnedého cukru
0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu
60 g nesoleného masla, rozpusteného
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 veľké vajcia
3/4 šálky opečených polovíc pekanových orechov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, jablká, čerešňa, tekvicové pyré, pekanové orechy, koncentrované mlieko, cukor turbinado, citrónová šťava, škorica, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Koláč:

Na ľahko pomúčenú pracovnú dosku položte 3 pláty cesta na koláč. Poukladajte ich na seba. Hrubé lístkové cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 37,5 x 52,5 cm. Plát cesta položte na plech na pečenie tak, aby mierne prečnieval cez okraje. Toto bude spodná kôrka. Pred zostavením dajte do chladničky, aspoň na 30 minút.

Zvyšné cesto použijeme na vrch koláča. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske ho rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 35 x 46 cm. Cesto rozrežeme na polovicu, aby sme získali dva kusy s rozmermi 19 x 23 cm. Jedna polovica bude vrchom jablkového koláča. Druhú polovicu nakrájame na diagonálne pásy široké 2,5 cm, ktorými pokryjeme čerešňový koláč. Obdĺžnik a pásy položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do chladničky, kým ich nebudeme používať.
Jablková plnka:

V stredne veľkej miske zmiešajte jablká s cukrom a citrónovou šťavou. Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo, pridajte jablká a za občasného miešania varte, kým nezmäknú, približne 10 minút. Pridajte múku, škoricu a štipku soli a varte, kým nezhustne, približne 1 minútu. Nechajte úplne vychladnúť.
Čerešňová plnka:

Čerešne vložte do stredne veľkej misky. V malom hrnci zmiešajte 1/4 šálky čerešňovej šťavy s kukuričným škrobom. Pridajte zvyšnú čerešňovú šťavu a cukor a priveďte k varu na stredne vysokom ohni. Varte za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne a nezíska lesk, približne 30 sekúnd. Nalejte omáčku na čerešne a jemne premiešajte, aby sa obalili. Nechajte úplne vychladnúť.
Tekvicová plnka:

V stredne veľkej mise vymiešajte tekvicové pyré, nesladené kondenzované mlieko, cukor, korenie na tekvicový koláč a vajce do hladka. Odložte bokom.

Pekanová plnka:

V stredne veľkej mise vymiešajte hnedý cukor, kukuričný sirup, maslo, vanilkový extrakt, vajcia a štipku soli do hladka. Vmiešajte pekanové orechy a odložte bokom.
Keď sú všetky plnky pripravené, začnite s prípravou koláča. Vyberte oba plechy na pečenie s cestom z chladničky.
Koláče:

Plech na pečenie si v duchu rozdeľte pozdĺžne a potom priečne na polovicu, aby ste vytvorili štyri zóny. Každá zóna bude držať inú plnku na koláč. Spodnú vrstvu cesta popichajte vidličkou. Plnky na koláč umiestnite v tomto poradí: Plnku na jablkový koláč umiestnite do ľavého horného rohu cesta a rozotrite ju tak, aby pokryla obdĺžnik s rozmermi 19 x 23 cm. Pohybom proti smeru hodinových ručičiek umiestnite tekvicovú plnku priamo pod plnku na jablkový koláč a rozotrite ju tak, aby vytvoril obdĺžnik rovnakej veľkosti ako jablková plnka. Čerešňovú plnku umiestnite vedľa tekvicovej plnky. Prázdny priestor v pravom hornom rohu vyplňte orechovou plnkou.
Plnku na jablkový koláč prikryte odloženým obdĺžnikom cesta. Pásiky cesta položte diagonálne na plnku z čerešňového koláča. Zvyšné pásiky cesta pritlačte k okraju koláča, aby sa utesnil. Okraj koláča zahnite a uistite sa, že je pritlačený k ceste s jablkovou plnkou. Okraje a povrch cesta potrite vaječnou kašou a posypte turbínovým cukrom. Na vrchu jablkového koláča urobte zárezy.
Pečte, kým všetky plnky na koláč nestuhnú a jablkový a čerešňový korpus nie je zlato-hnedý, 55 minút až 1 hodinu a 5 minút.