Jednotlivé hovädzie koláče s pokrievkou zo syrového cesta pripravené s pivom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Hovädzie koláče so syrovým cestom a pivom

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Jednotlivé hovädzie koláče s vrchnákom zo syrového cesta a pivnou plnkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

1 a 3/4 šálky hladkej múky a trochu navyše na prácu s cestom
3/4 čajovej lyžičky jemnej soli
110 g studeného masla, nakrájaného na 1 cm kúsky
3/4 šálky (asi 85 g) strúhaného írskeho čedaru
6-7 lyžíc silného piva
1 ľahko rozšľahané vajce kategórie CO

Na plnku:

1 kg hovädzej plece, nakrájanej na 2,5 cm kúsky (predtým odrežte prebytočný tuk)
1/4 šálky pšeničnej múky
Soľ a mleté korenie
3 lyžice (45 g) masla
1/3 šálky silného piva
3 stredne veľké póry, prekrojené na polovice a nakrájané na 2,5 cm kúsky (iba biela a svetlozelená časť)
450 g mrkvy, nakrájanej na 2,5 cm kúsky
2 stonky zeleru, nakrájané na 2,5 cm kúsky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, čedar syr, tmavé pivo, hovädzie mäso, pór, mrkva, zeler, nekysnuté cesto, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cesto: V kuchynskom robote rozmixujte múku a jemnú soľ. Pridajte maslo a syr a pulzujte, kým sa nevytvoria omrvinky s kúskami masla veľkosti hrášku. Prilejte 6 polievkových lyžíc piva a znova pulzujte.

Cesto stlačte prstami; ak nedrží tvar, pridávajte po lyžiciach piva. Vytvarujte cesto do disku, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na hodinu alebo cez noc.
Medzitým si pripravte plnku: Predhrejte rúru na 160 °C. Vo veľkej mise zmiešajte hovädzie mäso, múku, 1 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli a korenie podľa chuti. Roztopte maslo v liatinovom hrnci alebo vo veľkom hrnci vhodnom do rúry na stredne vysokom ohni.

Pridajte mäso a varte za občasného miešania, kým nie je úplne zhnednuté, približne 7 minút. Pridajte pivo a 2 šálky vody, pričom zoškrabte všetky hnedé kúsky zo dna hrnca. Priveďte do varu, potom prikryte, preložte do rúry a duste 30 minút. Pridajte pór, mrkvu a zeler a pokračujte v dusení ďalšiu hodinu.

Na plech vystlaný papierom na pečenie položte 6 zapekacích misičiek (s objemom 300 ml). Cesto rozvaľkajte medzi dvoma ľahko pomúčenými listami papiera na pečenie do obdĺžnika s rozmermi 25 x 40 cm. Vykrojte ho na 6 štvorcov s rozmermi 13 cm. V strede každého štvorca urobte niekoľko zárezov, aby mohla unikať para.
Vyberte plnku z rúry a zvýšte teplotu rúry na 190 °C (350 °F). Plnku osoľte a okoreňte a rozdeľte ju do zapekacích misičiek (časť plnky si môžete odložiť). Na každú zapekaciu misku položte štvorec cesta a pritlačte ho k okrajom misičiek. „Viečko“ potrite rozšľahaným vajíčkom. Pečte 35 – 40 minút, kým cesto nie je chrumkavé a zlatisté. Pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Írska kuchyňa

Podobné recepty