Hovädzí guláš v pive

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Chutné hovädzie mäso sa pomaly dusí v pivovo-cibuľovej omáčke, potom sa posype chrumkavou slaninou a podáva so syrovými hriankami. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať kotol s pevne priliehajúcim vekom – najlepšie liatinový, pretože mäso sa bude dusiť v rúre. Po dlhom dusení je hovädzie mäso krehké, šťavnaté a lahodné.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 kg hovädzieho krku bez kosti
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
3 prúžky slaniny, nakrájané na kúsky
3 stredné cibule, nakrájané
5 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
2 bobkové listy
2 lyžice prémiovej múky
1 fľaša (0,33 l) jantárového piva
2 šálky ľahko osoleného hovädzieho vývaru
Čerstvá petržlenová vňať s plochými listami
Pečený toast s Gruyère, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, svetlé pivo, bobkový list, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo woku rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Hovädzie mäso bohato osoľte a okoreňte čiernym korením. Opekajte v horúcom oleji, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, približne 8 minút. Preložte na tanier.

Pridajte slaninu do panvice a opekajte ju za stáleho miešania, kým nebude chrumkavá. Odložte nabok pred servírovaním. Do vytopeného tuku pridajte cibuľu, cesnak a bobkový list a opekajte, kým cibuľa nie je zľahka zhnednutá, asi 10 minút. Pridajte múku a varte 2 minúty. Pomaly prilejte pivo a miešajte, kým nezhustne. Prilejte hovädzí vývar.
Vráťte opečené hovädzie mäso do kotla. Priveďte do varu, prikryte, vložte do rúry a duste, raz otočte, kým mäso nezmäkne a ľahko sa oddeľuje, približne 3,5 hodiny. Pred podávaním odstráňte všetok tuk z povrchu omáčky. Bobkový list vyhoďte.
Mäso nakrájajte a podávajte s omáčkou a syrovými hriankami. Posypte osmaženou slaninou a petržlenovou vňaťou.

Kategórie:

recept / Rúra / Jedlá v panvici s kačicou / Zimné jedlá / Predjedlá / Sendviče / Mäsové predjedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty