Pastiersky koláč s ragú

Hlasy: 1

Ako pripraviť pastiersky koláč s duseným mäsom

Čas: 3 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Hovädzie mäso sa dusí v bohatej omáčke z piva a papriky, potom sa polieva slanou chrenovou zemiakovou kašou a pečie sa v rúre do lahodného pastierskeho koláča so zlatou kôrkou. Hovädzie mäso môžete vopred udusiť a do použitia ho uchovávať v chladničke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzie mäso

4 šálky hovädzieho guláša s paprikou v pive, recept nižšie
Chrenová zemiaková kaša, recept nižšie

Hovädzí guláš s paprikou v pive

3 PL olivového oleja
1 PL soleného masla
900 g duseného hovädzieho mäsa, nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 lyžice múky
3 šálky hovädzieho vývaru
1 plechovka (0,33 l) piva
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 PL worcesterskej omáčky
1,5 čajovej lyžičky cukru
0,5 čajovej lyžičky papriky
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať, voliteľne, na servírovanie

Zemiaková kaša s chrenom

2,3 kg zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na plátky
220 g soleného masla izbovej teploty
1 balenie (220 g) smotanového syra izbovej teploty
1 šálka hustej smotany
1 PL krémového chrenu
0,5–1 ČL ochutenej soli
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, svetlé pivo, Worcestrová omáčka, paradajkový pretlak, zemiak, smotanový syr, krém, soľ s korením, chren, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Dusené hovädzie mäso vložte do panvice s priemerom 25 cm (10 palcov) alebo zapekacej misy. Na mäso lyžicou poukladajte zemiakovú kašu s chrenom. Pečte dozlatista na vrchu 40 – 45 minút.
Hovädzí guláš s paprikou v pive:

Vo veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Hovädzie mäso opečte v dvoch dávkach, každú 2–3 minúty; preložte na tanier. Do panvice pridajte cibuľu. Varte, kým nezmäkne, 2–3 minúty, potom pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Pridajte múku a premiešajte, aby sa cibuľa a cesnak obalili. Prilejte hovädzí vývar, pivo a trochu vody, potom pridajte paradajkový pretlak, worcesterskú omáčku, cukor, papriku, soľ a trochu čierneho korenia. Vráťte hovädzie mäso do hrnca a premiešajte. Prikryte a duste, kým hovädzie mäso nie je uvarené a omáčka nezhustne, 1 1/2–2 hodiny. Podľa chuti posypte petržlenovou vňaťou. Tekutina by sa mala odpariť a zhustnúť. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody..

Zemiaková kaša s chrenom:
Výťažok: 12 porcií

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte zemiaky. Priveďte k miernemu varu a varte do mäkka, 20–25 minút. Zemiaky sceďte vo veľkom cedníku. Potom ich vráťte do suchého hrnca a postavte ho na sporák. Zemiaky roztlačte na miernom ohni, aby sa uvoľnila všetka para, a potom pridajte zvyšné ingrediencie. Vypnite oheň a pridajte maslo, smotanový syr, smotanu na šľahanie, chren, ochutenú soľ, hrubozrnnú soľ a čierne korenie. Roztlačte. Pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte.

Kategórie:

recept / Rúra / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Kastróly / Mäso / Zelenina a huby / Ree Drummond

Podobné recepty