Dusené hovädzie mäso so zeleninou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 412, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 52 G., sacharidy 12 G., vlákno 3 G., cholesterol 147 mg, sodík 383 mg, cukor 4,5 G.

Toto jedlo je ideálne na veľkú nedeľnú rodinnú večeru. Mäso sa dusí na sporáku len s jednoduchými ingredienciami – zeleninou, hubami a voňavými bylinami – a je premočené nádhernými chuťami bez zbytočného korenia. Pretlačené paradajky spolu s trochou vody poskytujú potrebnú vlhkosť, aby sa hovädzie mäso pomaly a jemne dusilo pod pokrievkou so zeleninou, kým nezmäkne. Nezabudnite pravidelne polievať povrch mäsa šťavou z panvice a keď je jedlo hotové, použite túto šťavu ako omáčku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kus hovädzej plecnej krčnej časti s hmotnosťou 1,3 - 1,8 kg, odrežte prebytočný tuk
3 PL olivového oleja
1 šálka konzervovaných drvených paradajok
1 šálka vody
2 červené cibule, prekrojené na polovicu
2 strúčiky cesnaku, nasekané
8 mrkví, nakrájaných
2 stonky zeleru, nasekané
1 šálka malých šampiňónov, bez stoniek
2 čerstvé vetvičky rozmarínu
4 čerstvé vetvičky tymianu
2 bobkové listy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, pyré z paradajok, šampiňóny, mrkva, zeler, bobkový list, rozmarín, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzie mäso zo všetkých strán štedro osoľte a okoreňte. V hrnci s dlhým hrncom alebo inom ťažkom hrnci s tesne priliehajúcou pokrievkou rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Mäso pomaly opečte zo všetkých strán, kým sa nevytvorí krásna kôrka.
Prilejte paradajky a vodu. Okolo mäsa rozložte zeleninu, huby a bylinky, osoľte a okoreňte čiernym korením a pokvapkajte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Panvicu prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte na miernom ohni približne 3 hodiny, pričom každých 30 minút polejte šťavou z panvice, kým hovädzie mäso nezmäkne po prepichnutí vidličkou.