Šukrut (kapusta dusená v pive s údeným mäsovým tanierom)

Hlasy: 3

Ako pripraviť Shukrut (kapusta dusená v pive s údeným mäsom)

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Šukrut (kapusta dusená v pive s údeným mäsom) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 údené bravčové kolená (približne 110 g každé)
4 (55-85 g každá) klobásy Boudin Blanc
4 (55-85 g každá) klobásky boudin noir
4 (55-85 g každá) pečeňové klobásy
4 (55 g) krvavé klobásy
170 g tenko nakrájanej slaniny
1/2 hlávky nastrúhanej bielej kapusty
450 g čerstvých, uvarených do mäkka špagety
1 liter vody
1 liter piva
2 šálky nakrájanej cibule
1 šálka nasekaného zeleru
1 šálka nakrájanej mrkvy
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
2 bobkové listy
2 šálky tenko nakrájanej cibule
Soľ a mleté čierne korenie
1 šálka hustej smotany
1 polievková lyžica petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, biela kapusta, svetlé pivo, cibuľa, cesnak, zeler, mrkva, bobkový list, krém, slanina, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte vodu, pivo, mirepoix (cibuľu, zeler a mrkvu), cesnak a bobkový list. Dochutte soľou. Pridajte bravčové stopky. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni 2 hodiny.

Pridajte klobásy. Pokračujte vo varení 20 minút. Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninovú masť do chrumkava, približne 6-8 minút.
Vyberte slaninu a pridajte cibuľu. Dochutte čiernym korením. Restujte 4 minúty. Pridajte kapustu. Pokračujte vo varení, kým nezmäkne, asi 6 minút. Pridajte smotanu. Priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku. Pridajte špetzle. Dochutte soľou a korením. Varte 4-6 minút. Odstráňte z ohňa.

Vyberte bravčové kolená a klobásu. Pred servírovaním vyberte mäso z bravčových kolien a poukladajte ich na servírovací tanier spolu s plátkami klobásy. Navrch dajte kapustu a špetzle. Podávajte s Varený zemiakový šalát, posypané petržlenovou vňaťou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Kapustové jedlá / Hlavné jedlá s kapustou / Jedlá z bielej kapusty / Francúzska kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty