Sendviče s kuracím mäsom a koláčom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 10 sendvičov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 18
Kalórie 296, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 16 G., vlákno 1 G., cholesterol 63 mg, sodík 344 mg, cukor 2 G.

Kráľ sendvičov Jeff Mauro rozobral klasický kurací koláč a vytvoril tieto lahodné sendviče. Sú plné všetkého, čo by ste od koláča očakávali: trhané kuracie mäso, krémovú zeleninovú plnku, zelený hrášok v osviežujúcom peste a čo je najdôležitejšie, lístkové sušienky. Sendviče poskladajte, poukladajte ich na čerstvé žemle a podávajte: obľúbený koláč je teraz ideálny na rýchle občerstvenie na cesty a ako pochúťka na domáce oslavy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vrstvené drdoly

2 polievkové lyžice. samokysnúca múka
0,5 čajovej lyžičky sódy
110 g vychladeného soleného masla, nakrájaného na kocky + 4 PL rozpusteného masla
1 šálka vychladeného jogurtu alebo kefíru
1,5 ČL nasekaného čerstvého tymianu
Mleté čierne korenie

Plnenie

4 kuracie prsia s kosťou a kožou
2 polievkové lyžice masla
2 mrkvy, nakrájané na kocky
Pol cibule, nakrájanej na kocky
2 lyžice prémiovej múky
2 PL suchého sherry
3/4 šálky hustej smotany
3/4 šálky kuracieho vývaru
1 vetvička čerstvého tymianu

Pesto zo sladkého zeleného hrášku

1 šálka mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného
1/4 šálky čerstvých petržlenových listov
1/4 šálky opečených píniových orieškov
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/4 šálky extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: samokysnúca múka, maslo, kyslé mlieko, kefír, tymian, čierne korenie, kuracie prsia, mrkva, cibuľa, prémiová múka, sherry, krém, bujón, hrach, petržlen, píniové oriešky, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Žemle:

Predhrejte rúru na 220 °C a vymiešajte samokysnúcu múku a sódu bikarbónu. Potom pomocou noža vmiešajte vychladené maslo do suchých ingrediencií. Miešajte, kým zmes nebude pripomínať piesok. V samostatnej miske zmiešajte kyslé mlieko, tymian a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Tekutú zmes pridajte k múčnej zmesi a premiešajte silikónovou špachtľou. Nemiešajte príliš dlho!
Na plech na pečenie vystlaný silikónovou podložkou lyžicou rozdeľte asi 1/4 šálky cesta do žemlí s rozostupmi asi 5 cm od seba. Každú žemľu potrite rozpusteným maslom a posypte mletým čiernym korením. Pečte dozlatista, približne 15 minút. Žemle nechajte vychladnúť na mriežke.

Náplň:
Kuracie mäso pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri rovnakej teplote rúry, kým vnútorná teplota pŕs nedosiahne na teplomere na mäso 71 °C, 20 – 25 minút. Nechajte vychladnúť, odstráňte kožu a prsia natrhajte.
Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Roztopte maslo, pridajte mrkvu a cibuľu a osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte, kým zelenina nezmäkne, 6-8 minút. Pridajte múku a varte dozlatista, asi 2 minúty. Pridajte suché sherry, potom vmiešajte hustú smotanu, kurací vývar a tymian. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, asi 10 minút. Odstráňte tymian a osoľte podľa chuti.
Pesto zo sladkého zeleného hrášku:

Vložte zelený hrášok, petržlenovú vňať, píniové oriešky a citrónovú šťavu do kuchynského robota. Mixujte, kým sa nespoja, potom postupne vmiešajte olivový olej. Dochutte soľou podľa chuti a odložte bokom.
Zostavovanie sendvičov:

Žemle z lístkového cesta rozlomte vodorovne na polovicu. Na spodné polovice poukladajte natrhané kuracie mäso, navrch dajte plnku a pesto zo sladkého hrášku. Navrch poukladajte vrchné polovice žemlí a dobrú chuť!