Krémový koláč s javorovým sirupom a vlašskými orechmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Javorovo-orechový krémový koláč

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 479, celkový tuk 37 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 6 G., sacharidy 34 G., vlákno 1 G., cholesterol 121 mg, sodík 153 mg, cukor 20 G.

Tento nádherný krémový koláč sa vyznačuje mäkkou javorovou plnkou, ozdobenou nadýchanou šľahačkou a posypanou opečenými kúskami vlašských orechov, to všetko zabalené v chrumkavom krehkom ceste. Očakávajte vynikajúcu kombináciu nielen chutí, ale aj kontrastných textúr. Tento krémový koláč je slávnostný a zároveň ideálny na špeciálne príležitosti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu s cestom
1 polievková lyžica kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
4 lyžice chladeného tuku
6 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 polievková lyžica jablčného octu

Plnenie

3/4 šálky jemne nasekaných vlašských orechov
1 a 1/4 čajovej lyžičky práškovej želatíny
0,5 šálky javorového sirupu (najlepšie kategórie B)
1/4 šálky kryštálového cukru
2 šálky vychladenej hustej smotany
2 veľké vajcia
1/4 čajovej lyžičky javorového extraktu
1/4 šálky práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, margarín, jablčný ocot, krém, želatína, vlašské orechy, javorový sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ. Pridajte tuk a mixujte, kým zmes nepripomína kukuričnú múku. Pridajte maslo a mixujte, kým kúsky nebudú mať veľkosť hrášku. Pridajte ocot a 2 polievkové lyžice ľadovej vody; mixujte, kým sa cesto nespojí, ale zostane drobivé. Položte ho na kus potravinárskej fólie, vytvarujte ho do disku a zabaľte. Cesto dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm (12 palcov). Preložte ho do hlbokej formy na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov). Prečnievajúce cesto prehnite pod seba a okraje pritlačte prstami alebo vidličkou. Dajte na 30 minút do chladničky.

Predhrejte rúru na 175 °C. Cesto vysteľte alobalom a potom ho naplňte závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečte, kým okraje nie sú zlatisté, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pokračujte v pečení, kým nie sú zlatisté, ďalších 15 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Vlašské orechy poukladajte na plech na pečenie a pečte ich približne 7 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte plnku.:

Želatínu rozpustite v 1/4 šálky teplej vody. V hrnci zmiešajte javorový sirup, kryštálový cukor, 1/4 šálky hustej smotany a vajcia a zohrievajte na strednom ohni. Varte za stáleho miešania drevenou vareškou, kým tekutina mierne nezhustne, približne 7 minút. Nechajte mierne vychladnúť, potom pridajte rozpustenú želatínu a javorový extrakt a miešajte, kým sa úplne nespoja. Prikryte a dajte do chladničky, kým plnka nezíska konzistenciu pudingu, približne 15 minút.
Vo veľkej mise vyšľahajte zvyšných 1 3/4 šálky hustej smotany s práškovým cukrom mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevzniknú mäkké špičky, približne 3 minúty. Prelejte 2 šálky šľahačky do stredne veľkej misy a vmiešajte 1/2 šálky opečených vlašských orechov. Potom vmiešajte šľahačku a vlašské orechy do vychladnutého javorového pudingu. Zvyšné vlašské orechy odložte a zvyšnú šľahačku dajte do chladničky na ozdobu.
Plnku rozotrite na vychladnutý korpus. Nechajte 2-4 hodiny v chladničke. Tesne pred podávaním ozdobte koláč zvyšnou šľahačkou a vlašskými orechmi.