Mramorový koláč s čokoládovou polevou

Hlasy: 1

Ako pripraviť čokoládový mramorový koláč

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 713, celkový tuk 37 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 92 G., vlákno 3 G., cholesterol 117 mg, sodík 438 mg, cukor 63 G.

Táto torta si získa všetkých vašich hostí, pretože ponúka niečo pre každého. Stuhy čokoládovej piškóty sú votkané do bohatej vanilkovej piškóty, čím vytvárajú mramorovaný vzor, a celé je poliate ľahkou a vzdušnou čokoládovou polevou. Pridaním rozpustenej polosladkej čokolády do časti pripraveného vanilkového cesta eliminujete potrebu miešať samostatné čokoládové cesto. Táto jednovrstvová torta sa napriek svojmu pôsobivému vzhľadu pomerne ľahko pripravuje a je ideálna ako desiata uprostred týždňa, tak aj ako slávnostný dezert.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

110 g polosladkej čokolády, nadrobno nasekanej
3 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička hrubej soli
1 a 3/4 šálky kryštálového cukru
220 g nesoleného masla, izbovej teploty
1/4 šálky repkového oleja
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
3 veľké vajcia, izbovej teploty
1,5 šálky plnotučného mlieka

Glazúry

110 g nesoleného masla, izbovej teploty
2/3 šálky kakaového prášku
1/4 šálky hustej smotany + viac podľa potreby
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
2 a 3/4 šálky práškového cukru + viac podľa potreby

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: polosladká čokoláda, kakao, prémiová múka, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Nastriekajte plech na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm sprejom na pečenie a dno vyložte papierom na pečenie.
Čokoládu vložte do stredne veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a za stáleho miešania zohrievajte v 20-sekundových intervaloch, kým sa úplne nerozpustí. Odložte bokom.

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ a odložte bokom. Vo veľkej mise vyšľahajte cukor, maslo a rastlinný olej mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, približne 4 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte vanilkový extrakt. Potom zašľahajte vajcia jedno po druhom, pričom stierkou zoškrabte steny misy a po každom pridaní dobre premiešajte.
Pridajte jednu tretinu múčnej zmesi a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa úplne nezapracuje. Pridajte polovicu mlieka a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Opakujte striedanie múčnej zmesi a mlieka, pričom po každom pridaní zoškrabte zo stien misky a miešajte, kým sa úplne nezapracuje posledná múka.
Do misky s rozpustenou čokoládou vložte štvrtinu cesta a miešajte do hladka.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Do pripravenej formy nalejte polovicu zvyšného vanilkového cesta a uhlaďte ho po okraje pomocou šikmej špachtle. Veľkou lyžicou naneste na vanilkové cesto kôpky čokoládového cesta a potom nalejte zvyšné vanilkové cesto navrch. Zapichnite do cesta drevenú špajdľu alebo nôž na maslo a miešajte čokoládové cesto s ním, aby ste vytvorili mramorový vzor.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte formu, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 35 minút. Vrch koláča by mal byť na dotyk pružný a vanilkové škvrny svetlozlatistý. Nechajte koláč 10 minút vychladnúť vo forme, potom prejdením nožom po okrajoch uvoľnite ich z formy a pred zdobením polevou koláč vyklopte na mriežku, aby úplne vychladol.
Glazúra:

V stredne veľkej mise vyšľahajte maslo mixérom na strednej rýchlosti do hladka, približne 3 minúty. Pridajte kakaový prášok, smotanu, vanilku, soľ a 1,5 šálky práškového cukru a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa úplne nespoja. Miešajte na nízkej rýchlosti a postupne pridávajte zvyšný práškový cukor, kým sa úplne nespoja. Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte, kým poleva nie je ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty; poleva zosvetlí, keď do nej bude vstrebaný vzduch (pozri poznámku).

Konzistenciu polevy je možné podľa potreby upraviť pridaním väčšej smotany (ak je príliš hustá) alebo práškového cukru (ak je poleva príliš riedka), vždy po 1 polievkovej lyžici.
Pomocou špachtle rozotrite polevu v hrubej vrstve po celom povrchu vychladnutého koláča.