Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 ks.

Luxusnú chuť škoricových roliek možno vylepšiť, aby boli ešte aromatickejšie a slávnostnejšie. Na to jednoducho pridajte do škoricovej, cukrovej a maslovej plnky dve ingrediencie: pomarančovú kôru a sušené brusnice. Osviežujúca citrusová aróma sa krásne snúbi so sladkosťou škorice, zatiaľ čo brusnice dodávajú jemnú kyslastosť. Keď sú rolky hotové, pokvapkajte ich tradičnou polevou z krémového syra zmiešanou s brusnicovou omáčkou. Perfektná pochúťka na Vianoce alebo Nový rok.

Zloženie:

Cesto

• 3/4 šálky vody
• 1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
• 2 PL + 1/4 ČL kryštálového cukru
• 2 a 3/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu
• 1/3 šálky sušeného odtučneného mlieka, v prípade potreby preosejte
• 1 čajová lyžička soli
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného, ​​plus navyše do misky
• 2 veľké žĺtky

Plnenie

• 1/4 šálky kryštálového cukru + navyše do panvice
• 1/4 šálky hnedého cukru
• 1/4 šálky nasekaných sušených brusníc
• 2 polievkové lyžice mletej škorice
• 0,5 čajovej lyžičky strúhanej pomarančovej kôry
• 110 g nesoleného masla, zmäknutého + navyše na panvicu

Glazúra

• 60 g krémového syra izbovej teploty
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
• 1,5 šálky práškového cukru
• 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 2 lyžice brusnicovej omáčky s lesným ovocím

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kvasnice, cukor, prémiová múka, sušené mlieko, maslo, vajcia, hnedý cukor, sušené brusnice, škorica, Pomarančová kôra, smotanový syr, práškový cukor, vanilkový extrakt, brusnicová omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Vymiesime cesto:

  
  V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zohrejte vodu na 38 °C. (Mala by byť teplá, nie príliš horúca.) Pridajte droždie a 1/4 čajovej lyžičky kryštálového cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte stáť, kým sa nevytvorí pena, približne 5 minút.
Krok 2
• Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku, sušené mlieko, soľ a zvyšné 2 polievkové lyžice cukru. V strede urobte jamku. Do zmesi s droždím vmiešajte rozpustené maslo a žĺtky, potom zmes nalejte do jamky a drevenou vareškou miešajte, kým nevznikne riedke cesto.
Krok 3
• Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku, poprášte ho múkou a miesime, pričom podľa potreby pridávame viac múky, kým cesto nie je hladké, ale stále mierne lepkavé, 2-3 minúty. Cesto preložte do vymastenej misy a otáčajte ho, aby sa zo všetkých strán obalilo maslom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1-1,5 hodiny.
Krok 4

• Pripravte si plnku:

  
  V malej miske zmiešajte kryštálový cukor, hnedý cukor, sušené brusnice a škoricu. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku, uhlaďte ho a rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 25 x 45 cm. Pomarančovú kôru zmiešajte s maslom a cesto ňou potrite, pričom na jednej dlhšej strane nechajte 2 cm okraj. Posypte škoricovým cukrom a jemne vtlačte posypku do masla. Čistý okraj cesta potrite vodou a potom cesto pevne zrolujte do rolády, začnite na dlhšej strane smerom k čistému okraju; pritlačte, aby sa cesto spojilo.
Krok 5
• Plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm vymastite maslom a jemne posypte cukrom. Žemľu nakrájajte na 12 kusov a žemle poukladajte do plechu rezom nahor. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým sa nezdvojnásobí, približne 1 hodinu, alebo môžete nechať cez noc kysnúť pri izbovej teplote a ráno pred pečením nechať kysnúť 2 hodiny pri izbovej teplote.
Krok 6
• Predhrejte rúru na 175 °C. Odokryte žemle a pečte ich dozlatista, 25 – 30 minút. Nechajte ich vychladnúť vo forme aspoň 15 minút.
Krok 7

• Medzitým si pripravte polevu:

  
  Pomocou mixéra na strednej rýchlosti vyšľahajte smotanový syr a maslo do hladka. Pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt a znova prešľahajte. Vmiešajte brusnicovú omáčku. Natrite tenkú vrstvu na teplé škoricové rolky. Podávajte so zvyšnou polevou.

Hlasy: 1