Broskyňový koláč

Hlasy: 2

Čas: 10 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Potešte svojich blízkych týmito lahodnými broskyňovými koláčikmi, ktoré vyzerajú presne ako zrelé broskyne. Sú plnené broskyňovým krémom a zvonku pokryté cukrom, čo vytvára zamatový efekt. Pre skutočne realistický vzhľad ozdobte každú „broskyňu“ klinčekom a lístkami mäty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krém

2 šálky plnotučného mlieka
0,5 šálky cukru
1/4 šálky kukuričného škrobu
5 veľkých vaječných žĺtkov
1/3 šálky broskyňového džemu
1 ČL broskyňového pálenky
1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu

Koláč

4 šálky prémiovej múky
1 lyžica prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
3/4 šálky cukru
2/3 šálky plnotučného mlieka
110 g (8 PL) nesoleného masla, rozpusteného
1/4 PL broskyňového nektáru alebo šťavy
3 PL broskyňového pálenky
3 veľké vajcia
Rastlinný olej na mazanie rúk

Dekorácia

2/3 lyžice broskyňového nektáru alebo šťavy
1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu
Červené potravinárske farbivo na zafarbenie šťavy
1,5 šálky cukru
24 celých klinčekov
24 malých lístkov mäty
Špeciálne vybaveniestredne veľký štetec

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, škrob, broskyňový pálenka, klinček, mäta, broskyňový džem, mandľový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Krém:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte 1,5 šálky mlieka, 1/4 šálky cukru a soľ. Priveďte do varu na strednom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Medzitým zmiešajte kukuričný škrob a žĺtky v stredne veľkej miske so zvyšnými 1/2 šálkami mlieka a 1/4 šálky cukru. Nalejte asi 1/2 šálky horúcej mliečnej zmesi do misky za stáleho miešania a potom ju vráťte do hrnca. Priveďte do varu za stáleho miešania; varte, kým nezhustne, asi 2 minúty.

Preceďte cez jemné sitko do misky, potom pridajte džem, pálenku a mandľový extrakt. Nechajte krém mierne vychladnúť, potom ho prikryte potravinovou fóliou priamo na povrch krému a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne.
Do stredu rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 175 °C, 2 plechy vysteľte papierom na pečenie.
Súbor cookie:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo väčšej mise zmiešajte cukor, mlieko, maslo, nektár, pálenku a vajcia. Pridajte zmes múky a miešajte drevenou vareškou, kým nevznikne hladké, husté a lepkavé cesto.
Ľahko si vymastite ruky olejom, naberajte jednu polievkovú lyžicu cesta naraz a tvarujte guľôčky. Poukladajte ich na pripravené plechy na pečenie s rozostupmi asi 4 cm. Pečte jeden plech na pečenie, kým spodná časť sušienok nie je zlatistá a vrchná časť stuhnutá, približne 15 minút. Nechajte niekoľko minút vychladnúť. Kým sú sušienky ešte teplé, ostrým nožom vyrežte od plochej strany priehlbinu širokú asi 2,5 cm (dávajte pozor, aby ste sušienky úplne neprepichli). Upečte ďalší plech na pečenie a vyrežte priehlbiny. Nechajte sušienky úplne vychladnúť.
Do otvoru každého koláčika dajte 1 kopcovitú čajovú lyžičku krému a potom pritlačte dve polovice rovnakej veľkosti k sebe, aby ste vytvorili broskyne, a utrite prebytočný krém, ktorý vytekol zo spojov. Koláčiky sa v tomto bode nemusia veľmi dobre zlepiť; je potrebné ich o seba pritlačiť, aby si udržali tvar.
Dekorácia:

V malej miske zmiešajte nektár s mandľovým extraktom a pridajte toľko potravinárskeho farbiva, aby bol nektár jasne červený, asi 8 kvapiek. Do ďalšej misky nasypte cukor.
Postupne pracujte s jednou broskyňou, každú broskyňu zafarbite štetcom na červeno a potom ju rovnomerne obaľte v cukre. Uistite sa, že sušienky sú dobre obalené a vložte ich do formy na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm (sušienky by mali tesne priliehať, aby si zachovali tvar). Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc (to umožní poleve stuhnúť a zabráni sa tak rozpadnutiu broskýň).
Tesne pred podávaním ozdobte každý koláčik klinčekom a vetvičkou mäty, aby pripomínali stonky.