Vyprážané plnené šampiňóny

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pozdvihnite plnené huby na úplne novú úroveň chuti ich vyprážaním v chrumkavej strúhanke. Doplňte ich rýchlou paradajkovou marinárovou omáčkou. Na servírovanie položte chrumkavé huby do kaluže omáčky na tanier a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a parmezánom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnené huby

4 litre rastlinného oleja
18 hnedých šampiňónov
700 g sladkých talianskych klobás, bez čriev
2 šálky múky
1 polievková lyžica hrubej soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
6 veľkých vajec
0,5 šálky plnotučného mlieka
3 šálky panko strúhanky
1,5 šálky marinárovej omáčky, recept nižšie
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
3/4 lyžice strúhaného parmezánu

Paradajková omáčka

5 šálok konzervovaných celých paradajok San Marzano so šťavou
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
0,5 šálky nakrájanej cibule
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého oregana
1 polievková lyžica hrubej soli
2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia
8 strúčikov cesnaku
2 polievkové lyžice hroznového oleja
3 šálky konzervovaných nakrájaných paradajok San Marzano
Špeciálne vybavenieponorný mixér

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šampiňóny, paradajková omáčka, kupaty (vyprážané klobásy), mlieko, vajcia, Parmezán, bazalka, oregano, marinárová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

V hlbokom hrnci alebo fritéze rozohrejte olej na 150 °C.
Odrežte stonky húb a každú čiapočku naplňte 30 – 45 gramami klobásy.

Pripravte si strúhanku v troch samostatných 20 cm plechoch:
V prvej miske zmiešajte múku, 1 čajovú lyžičku soli a 2 čajové lyžičky korenia. V druhej miske rozšľahajte vajcia a mlieko. Do tretej misky nasypte strúhanku.
Každú plnenú hubu obaľte v múke, namočte vo vajci a potom zrolujte strúhanka.
Huby opekajte vo fritéze, v prípade potreby po dávkach, kým nebudú zlatisté a klobása nebude prepečená, 8 až 10 minút.
V hrnci zohrejte paradajkovú omáčku. Do stredu každého taniera nalejte 1/4 šálky omáčky. Na omáčku poukladajte 3 vyprážané huby. Posypte nasekanými bylinkami a parmezánom.
Paradajková marinárová omáčka

V veľkej mise alebo nádobe zmiešajte celé paradajky so šťavou, olivovým olejom, cibuľou, bazalkou, oreganom, soľou, korením a 4 strúčikmi cesnaku a rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
Rozohrejte veľkú panvicu na vysokom ohni, kým sa nezačne dymiť. Znížte teplotu na strednú, pridajte hroznový olej a zvyšné 4 strúčiky cesnaku a rýchlo orestujte. Pridajte nakrájané paradajky a orestujte 1-2 minúty. Pridajte paradajkový pretlak a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 15 minút a odstavte z ohňa. Pred podávaním opäť priveďte do mierneho ohňa.