Grilované tuniakové steaky a plnené huby v toskánskom štýle

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilované tuniakové steaky a plnené huby po toskánski

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Dodajte grilovaným tuniakovým steakom záplavu talianskych chutí potretím voňavou citrónovou kôrou, cesnakom a bylinami, kde kraľuje voňavý rozmarín. Perfektným doplnkom k tejto rybe je šampiňón plnený zrelými toskánskymi paradajkami, rozmarínom a jemnou údenou mozzarellou. Ak uvarené klobúčiky húb prenesiete priamo na opečené krajce chrumkavého chleba, vychutnáte si ich pretrvávajúcu chuť, pretože chlieb nasiakne lahodnú šťavu zmiešanú s olivovým olejom. A v Toskánsku, ako vieme, si radi vychutnávajú chlieb namáčaním do bylinkového masla.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tuniak

4 čerstvé tuniakové steaky, pričom každá váži 250 gramov a má hrúbku 2,5 cm.
Kôra z 1 citróna
3 vetvičky čerstvého rozmarínu, asi 2 polievkové lyžice lístkov odtrhnutých zo stoniek
Hrsť petržlenových listov
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Hrubá soľ a čierne korenie alebo korenie na gril
Na servírovanieŠalátová zmes Mesclun vyrobená z hlávkového šalátu a dochutená olejom a octom

Grilované plnené šampiňóny

4 veľké klobúky húb
3 veľké pevné slivkové paradajky, zbavené jadierok a nakrájané na kocky
2 polievkové lyžice balzamikového octu
Šťava z 1 veľkého citróna
2 ČL worcesterskej omáčky
2 lyžice olivového oleja, plus viac na pokvapkanie
Hrubá soľ a čierne korenie alebo korenie na grilovanie
2 vetvičky čerstvého rozmarínu, asi 2 polievkové lyžice nasekaných lístkov
250 g údenej mozzarelly, nakrájanej na tenké plátky
Na servírovanieCesnakové krutóny alebo grilovaný chlieb

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tuniak, šampiňóny, slivkové paradajky, údený syr mozzarella, zmes na šalát mesclun, balzamikový ocot, Worcestrová omáčka, citrónová šťava, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Steaky z tuniaka opláchnite a osušte papierovými utierkami. Na dosku na krájanie poukladajte citrónovú kôru. Posypte ich rozmarínovými a petržlenovými listami, cesnakom, hrubozrnnou soľou, čiernym korením alebo korením na grilovanie. Všetko jemne nasekajte. Steaky potrite olivovým olejom. Výdatne potrite zmesou korenia a nechajte 10 minút odstáť.
Tuniaka grilujte 6 minút z každej strany alebo 4 minúty z každej strany, ak uprednostňujete stredne vysokú teplotu. Steaky môžete grilovať na elektrickom grile s vysokou teplotou, na vonkajšom plynovom grile so strednou teplotou alebo 15 cm od grilu na drevené uhlie so strednou teplotou.

Grilované plnené šampiňóny.

V miske alebo veľkom plastovom vrecku zmiešajte prvé 4 ingrediencie. Namočte klobúky húb do výslednej marinády.

Položte ich na rošt grilu vrchnákom nahor a osoľte, okoreňte alebo posypte korením na grilovanie. Ak grilujete na vnútornom elektrickom grile, predhrejte ho na 200 °C. Ak grilujete na vonkajšom plynovom grile, predhrejte ho na stredne vysoký plameň. Na grile na drevené uhlie grilujte huby 15 cm od uhlíkov. Varte 4 až 6 minút z každej strany. Prikryte pokrievkou alebo alobalom a občas ich otočte.
Zmiešajte paradajky, rozmarín a údenú mozzarellu. Pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.

Naplňte klobúčiky húb zmesou a navrch poukladajte tenké plátky mozzarelly. Huby by mali vyzerať ako mini pizze. Vložte ich do rúry vyhriatej na 220 °C (425 °F) a pečte 1 – 3 minúty, kým sa syr neroztopí. Prípadne môžete huby prikryť horúcou pokrievkou z grilu.
Ak chcete, hotové klobúčiky podávajte na cesnakových krutónoch alebo opečenom chlebe, aby absorbovali šťavu.

K tomuto jedlu sa výborne hodí víno Chardonnay.