Plnené šampiňóny pečené v rúre

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Tieto plnené huby sú perfektné ako predjedlo na akúkoľvek sviatočnú alebo špeciálnu večeru. Sú lahodné, atraktívne a plné neuveriteľnej chuti vďaka plnke z húb orestovaných s cibuľou na madeirskom víne, strúhanke, parmezáne, crème fraîche a bylinkách. Pre úhľadnú prezentáciu vyberte huby s klobúkmi podobnej veľkosti. Naplňte ich pripravenou plnkou a pečte v rúre, pevne ich pritlačte na panvici. Potom môžete panvicu vrátiť na sporák, aby sa zredukovala šťava z húb, a výslednou omáčkou polejte klobúky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g umytých šampiňónov s klobúčikmi s priemerom 5 cm (približne 14 – 16 kusov)
1 polievková lyžica (15 g) masla
3 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené, plus viac podľa potreby
2 lyžice nadrobno nasekanej šalotky
1/4 ČL hrubej soli + viac podľa potreby
2 lyžice madeiry
1 a 1/4 čajovej lyžičky nasekaných čerstvých lístkov tymianu
0,5 šálky čerstvého strúhanka
1/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
1/4 šálky kyslej smotany crème fraîche
2 lyžice nasekaných čerstvých petržlenových listov
2 polievkové lyžice vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šampiňóny, strúhanka, šalotka, červené víno, Parmezán, tymian, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Odrežte stonky húb a odložte ich nabok. Lyžicou opatrne vyberte všetky zvyšné kúsky stoniek z klobúkov. Klobúky odložte nabok. Stonky húb a kúsky klobúkov nadrobno nasekajte (mali by ste mať asi 1 1/4 šálky).
V stredne veľkej panvici na stredne vysokom ohni roztopte maslo a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte šalotku a za častého miešania varte, kým nezmäkne, asi 2 minúty. Pridajte nakrájané šampiňóny a 1/4 čajovej lyžičky soli a za občasného miešania varte, kým sa všetka tekutina z húb neodparí, asi 3 minúty. Pridajte madeiru a tymian a varte, kým sa víno úplne neodparí. Zmes húb preložte do stredne veľkej misky a nechajte mierne vychladnúť.

Do zmesi húb pridajte strúhanku, parmezán, crème fraîche a petržlenovú vňať a dôkladne premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Predhrejte rúru na 190 °C.

Ľahko vymastite dno a boky panvice dostatočne veľkej na to, aby sa na ňu zmestili všetky klobúky húb v jednej vrstve. Naplňte panvicu vodou. Vonkajšie strany klobúkov potrite 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Poukladajte ich na panvicu hladkou stranou nadol. Rovnomerne rozotrite plnku na klobúky. Pokvapkajte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Pečte, kým klobúky húb nezmäknú a nie sú prepečené a plnka nie je zlatistá, približne 35 minút. Vyberte z rúry a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Poznámka

Ak chcete, mierne zredukujte tekutinu z húb v panvici a pred podávaním ňou pokvapkajte plnené huby.