Plnené šampiňóny v rúre

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 227, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 10 G., vlákno 2 G., cholesterol 34 mg, sodík 507 mg, cukor 5 G.

Tieto slávnostné plnené huby, premočené pikantnou arómou tymianu, cibule, rasce a vermutu, si pripravte ako predjedlo alebo prílohu. Stonky z klobúčikov nemusíte zoškrabovať; jednoducho ich rovnomerne odrežte a navrch vyprážané huby poukladajte pripravenú hubovú plnku v kysloj smotanovej omáčke s parmezánom. Každú klobúčik posypte zmesou parmezánu a strúhanky a potom pečte v rúre niekoľko minút dozlatista. Podávajte ihneď ako predjedlo s nápojmi alebo ako prílohu ku grilovanému steaku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

1/8 šálky extra panenského olivového oleja
1 malý zväzok čerstvého tymianu, previazaný šnúrkou
1 cibuľa, ošúpaná a nadrobno nakrájaná
2 malé strúčiky cesnaku, ošúpané a najemno nastrúhané
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
340 g šampiňónov (stonky mierne odrežte), umytých a nakrájaných na tenké plátky
1/4 šálky suchého vermutu
1 šálka kyslej smotany
1/3 lyžice strúhaného parmezánu, rozdeleného

Základňa

4 polievkové lyžice nesoleného masla
18 šampiňónov, asi 700 g, umytých, stonky zarovnané s klobúčikmi
0,5 šálky suchého vermutu
2 polievkové lyžice opečených strúhaniek
1 PL balzamikového octu na pokvapkanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šampiňóny, Parmezán, strúhanka, vermút, tymian, rasca, balzamikový ocot, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

PlnenieZohrejte veľký hrniec na strednom ohni.

Pridajte olivový olej a opatrne vmiešajte zväzok tymianu. Keď je opečený a chrumkavý, preložte ho na papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný olej.
Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a čierne korenie podľa chuti a varte, kým cibuľa nezmäkne, 3-5 minút. Pridajte strúhaný cesnak a rascu a znížte teplotu. Pridajte nakrájané šampiňóny, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte, kým šampiňóny nezmäknú a väčšina tekutiny sa neodparí, 8-10 minút.

Huby zalejte vermútom a varte na miernom ohni, kým sa alkohol takmer úplne neodparí, 5 – 8 minút. Ochutnajte soľ.
Pridajte kyslú smotanu a vráťte do panvice opečený tymian (iba lístky). Znížte teplotu a nechajte kyslú smotanu roztopiť sa na hubách. Neprehrievajte ju, inak sa oddelí. Pridajte polovicu strúhaného parmezánu. Ochutnajte a podľa potreby dosolte.
ZákladňaRozohrejte stredne veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte maslo a klobúky húb.

Podľa chuti osoľte a okoreňte čiernym korením a varte na strednom ohni, kým huby nepustia tekutinu a tekutina sa neodparí, 5-8 minút. Vmiešajte vermút a varte na miernom ohni 5-8 minút. Ochutnajte a potom nechajte vychladnúť.
ZhromaždeniePredhrejte rúru na 175 °C.

Keď huby mierne vychladnú, naplňte každú klobúčik malým množstvom plnky. Plnka by mala byť pevne vtlačená do základne a vyčnievať do kôpky. Huby poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie.
V malej miske zmiešajte strúhanka zvyšným parmezánom a potom touto zmesou posypte klobúky húb. Pečte v rúre, kým sa huby neprehrejú a zľahka nezhnednú, 5 až 8 minút.
Preložte na servírovací tanier a každú čiapočku pokvapkajte trochou balzamikového octu. Ihneď podávajte.